Dagnje su porodica školjkaša morskih mekušaca od kojih se mogu praviti vrlo raskošna jela. Dagnje možete naći pod korom bilja, pančete i dvopeka u talijanskoj kuhinji; takvo jelo nije pogodno za svakodnevni život, već mora ukrasiti svečani stol.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 1 kg školjki u školjkama;
- - 1/4 šalice suvog bijelog vina;
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- - 1/2 šalice drobljenih krekera;
- - 3 kašike. kašike nasjeckanog peršina i pančete;
- - 1 limun;
- - 2 kašike žlice nasjeckanog češnjaka;
- - 1/2 kašičice sušenog origana.
Instrukcije
Korak 1
U loncu zakuhajte vino, dodajte mu dagnje, pokrijte poklopcem. Dagnje kuhajte dok se ne otvore, a zatim ih prebacite u posudu.
Korak 2
Ne žurite s izlivanjem vina. Procijedite kroz sito, vratite na štednjak, isparite do 1/4 šalice.
Korak 3
Otvorite školjke, izvadite školjke bez mesa.
Korak 4
Pokrijte pleh folijom, dagnje stavite sa mesom.
Korak 5
Zagrijte polovinu maslinovog ulja u tavi, pržite pancetu dok ne porumeni. Dodajte beli luk, promešajte. Dalje, pošaljite bilje sa prezlom u posudu, kuhajte dok ne porumeni na laganoj vatri. Zatim sklonite sa štednjaka.
Korak 6
Zagrijte roštilj u pećnici.
Korak 7
Stavite malo biljne mješavine na svaku školjku, malo pritisnite. Podlijte uljem, prelijte vinom. Stavite lim za pečenje ispod roštilja i dagnje bi trebale porumeneti.
Korak 8
Gotovo jelo poslužite, ukrasite klinovima limuna.
