U proljeće, tijelo bilo koje osobe doživljava totalni nedostatak bilo kakvih korisnih elemenata, što dovodi do kvarova u tijelu, razvoja apatije, pogoršanja izgleda i mnogih drugih problema. Pravilno sastavljen meni jela pripremljenih uz upotrebu zdrave hrane pomoći će da se to izbjegne.
Jedno od najzdravijih jela, bogato vitaminima i ostalim bitnim komponentama za tijelo, je jelo od svježih šparoga s mladim krumpirom i umakom od estragona. Za pripremu šparoga s mladim krumpirom i umakom od estragona trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- bijele šparoge (2,3 kg);
- senf nije jako jedak (1 kašičica);
- maslac najvišeg kvaliteta (1 kašičica);
- pašteta od šampinjona (3 kašičice);
- granulirani šećer (1 prstohvat);
- svježe mljeveni crni biber i fina jestiva sol (po vašem nahođenju);
- ne baš masni jogurt (520 g);
- svježi estragon;
- mladi krompir (1,2 kg).
Oštrim kuhinjskim nožem ogulite šparoge, a što je više moguće kore treba odsjeći na drvenastim krajevima. U veliku šerpu ulijte malu količinu filtrirane vode, prokuhajte, dodajte maslac, kuhinjsku sol i granulirani šećer.
Čim kremasta smjesa zavrije, stavite u nju očišćene bijele šparoge, pokrijte tavu ne jako čvrsto, nastavite kuhati još petnaestak minuta. Istina, ako su izdanci šparoga pregusti, morat će se kuhati malo duže.
Pomoću posebne četke za povrće vrlo temeljito operite sve gomolje mladog krompira. Stavite ga u lonac, zatim ulijte malo vode, posolite i kuhajte najmanje dvadeset minuta, ne dopuštajući da se kuha. Isperite estragon, stavite na papirnati ubrus, dobro osušite, a zatim nasjeckajte vrlo sitno velikim kuhinjskim nožem.
Pomiješajte ne baš masni jogurt sa senfom, paštetom od šampinjona, svježe mljevenom paprikom i solju. U ovu smjesu dodajte sjeckano bilje, začinite i ponovo promiješajte. Iz posude u kojoj se kuvao mladi krompir, ispustite svu vodu i ohladite prokuhane gomolje. Kuhane šparoge bacite u cjedilo, stavite ih na porcijske tanjuriće zajedno s krompirom, a tamo stavite gust sos od estragona.
