Masna, ukusna lagano slana haringa tradicionalni je ukras svakodnevnog i bilo kojeg svečanog stola. Dizajniran je za podsticanje apetita i služi kao izvrsno predjelo za jaka alkoholna pića i izvrstan dodatak jelima od krompira. Takođe je sastojak mnogih salata. Da bi se mogla koristiti u salati ili kao samostalno jelo, haringa se mora isjeći na filete.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite ribu hladnom tekućom vodom i malo osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom. Za rezanje ribe koristite posebnu dasku. Ako ne, izrežite na običnoj dasci, pokrivajući površinu papirnatim ubrusom kako biste spriječili upijanje ribljeg mirisa u drvenu površinu.
Korak 2
Odrežite glavu duž linije peraja, a zatim oštrim nožem isecite trbuh ribe dok uklanjate karličnu peraju. Uklonite unutrašnjost, očistite ih od filmova koji oblažu trbuh iznutra. Isperite ribu hladnom vodom.
Korak 3
Odseci rep. Uklonite repnu peraju zarezujući je s obje strane. Napravite uzdužni rez duž cijelih leđa. Prerežite leđnu peraju s obje strane i uklonite.
Korak 4
Lagano podmećući nožem, skinite kožu s obje strane, uklanjajući je poput čarapa. Prođite prstima po grebenu, osjećajući ga odvajajući meso od kostiju. Lagano odvojite rebra i laganim naporom izvucite filete iz njih, nastavljajući odvajati meso od grebena. Ponovite postupak na drugoj strani.
Korak 5
Pregledajte rezultirajući file, uklonite preostale kosti pincetom ili prstima. Stavite ga na dasku i isecite na delove širine 1,5–2 cm. Stavite ih u lonac sa haringom, ukrasite tanko nasjeckanim kolutovima luka, a vrh umakom od senfa.
Korak 6
Za umak od senfa pomiješajte 2 kašičice senfa sa 1 kašičicom šećera, dvije žlice maslinovog ulja i jednom žlicom limunovog soka. Sve miješajte vilicom dok ne postane glatko.
Korak 7
Gotov nasjeckani file položite kolutovima luka, stavite u posudu s dobro prianjajućim poklopcem, napunite maslinovim ili drugim biljnim uljem i čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja takvih fileta nije duži od dvije sedmice.
