Tjestenina Alla Norma klasična je talijanska tjestenina s biljnim umakom na bazi patlidžana i paradajza. Odličan sezonski ljetni ručak!
Neophodno je
- Za 2 porcije:
- - 300 g špageta;
- - 200 g paradajza;
- - 3 češnja belog luka;
- - 300 g patlidžana;
- - bilje po ukusu;
- - začini po ukusu;
- - naribani parmezan za posluživanje.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte tjesteninu al-dente ("po zubu") i ocijedite vodu, ostavljajući jednu čašu za sos. Neka gotova tjestenina bude topla.
Korak 2
Patlidžane narežite na tanke ploške, dobro posolite i ostavite 15-20 minuta da se riješite viška gorčine. Nakon navedenog vremena ocijedite sok koji se oslobađa od povrća i istisnite rukama "plavo".
Korak 3
Na tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite sitno nasjeckani bijeli luk. Zatim dodajte patlidžane u tavu i pržite oko 5-7 minuta.
Korak 4
Paradajz sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s patlidžanom i bijelim lukom. Dodajte sol i biber po ukusu, začinsko bilje (bosiljak i peršun su odlični!). Smanjite vatru na srednje i dodajte vodu za tjesteninu, pokrijte šerpu i dinstajte oko 15 minuta, dok se sos ne zgusne.
Korak 5
Pošaljite tjesteninu u umak i malo ga ugrijte, samo nekoliko minuta. Stavite tjesteninu na tanjure i pospite ribanim parmezanom. Poslužite odmah.
