Losos je riba koja je tipičnija za skandinavsku kuhinju. U talijanskom tradicionalnom kuhanju morski plodovi su se uvijek koristili, a ako je bilo koja riba ušla u tjesteninu, to je prije bio morski list ili brancin. Ali u eri globalizacije, poslužiteljske ribe dospjele su na južne geografske širine, tamo su imale okus i sada su izuzetno popularan sastojak. Rajčice su u Italiji voljene od pamtivijeka.
Neophodno je
-
- Pene sa lososom i rajčicama
- 500 g penne paste
- 400 g svježeg fileta lososa
- 150 g čeri paradajza
- korica od jedne naranče
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika kapara
- 7-10 listova bosiljka
- 2 slatke paprike
- 5 kašika maslinovog ulja
- Farfalle sa lososom i paradajzom
- 750 g srednje mesnatih rajčica
- 1 srednji režanj češnjaka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/4 kašičice ljuštenih pahuljica crvene paprike
- 250 g fileta lososa
- 500 g farfalle (može se zamijeniti fusillijem)
- 3/4 šalice teške pavlake
- 8 listova svježeg bosiljka
Instrukcije
Korak 1
Pene sa lososom i rajčicama
Zakuhajte 3 litre vode u velikoj šerpi. Dodajte penu i kuhajte, prema preporukama paketa, do al dente. Ispustite vodu.
Korak 2
Ogulite file lososa, provjerite ima li sitnih sjemenki i narežite na kockice. Isperite papriku, osušite je, podmažite uljem, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 ° C dok koža ne preplane. Kliještama za kuhanje stavite ljutu papričicu u čvrstu plastičnu vrećicu, zatvorite je i držite 7-10 minuta. Ogulite papriku, peteljke i sjemenke i narežite na trakice. Cherry paradajz prepolovite i uklonite sok i sjemenke.
Korak 3
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. File lososa poprskajte limunovim sokom i stavite u tavu. Pržite brzo dok ne porumeni. Dodajte paradajz i kuhajte još 2-3 minute. Začinite paprom, solju, koricom naranče i kaparima. Trake papra stavite poslednje. Zagrijavajte 1 - 1, 5 minuta. Pomiješajte sa penom. Ukrasite listićima bosiljka i poslužite.
Korak 4
Farfalle sa lososom i paradajzom
Prokuhajte vodu za farfalle. Ogulite file lososa. Paradajz oparite kipućom vodom, uklonite mu kožu i grubo nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Ulijte ulje u široku duboku tavu, dodajte beli luk i crvenu papriku, držite na srednje jakoj vatri. Kad češnjak porumeni, dodajte paradajz, posolite i dinstajte dok sva tekućina ne ispari, 10 do 12 minuta. Losos narežite na trake širine oko 0,5 centimetra i dužine 3 centimetra.
Korak 5
Stavite 2 kašike soli u kipuću i dodajte farfalle. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne postane al dente. Dok se tjestenina kuha, dodajte losos u posudu s paradajzom, začinite solju i vrhnjem. Bosiljak nasjeckajte grubo i dodajte ribi. Pirjajte dok se krema ne zgusne i ispari, otprilike 1/3, to će trajati 2 do 3 minute.
Korak 6
Kad je tjestenina gotova, stavite je u cjedilo, ocijedite i pomiješajte s umakom. Poslužite vruće.
