Možda u ruskoj kuhinji ne postoji nijedno jelo koje je popularnije i svestranije od knedli. Ni jedan praznik nije potpun bez knedli, a radnim danom nije baš dugo kuhati zaglavljene i smrznute knedle. Naravno, sada se ovaj proizvod može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali domaći proizvodi se ne mogu uspoređivati.
Neophodno je
- - 120 g junetine
- - 90 g jagnjetine
- - 200 g svinjetine
- - 120 g luka
- - 1200 ml mesne juhe
- - 365 g brašna
- - 80 g mleka
- - 1 jaje
- - Lovorov list
- - sol
- - kajmak
Instrukcije
Korak 1
Miješajte dok ne postane glatko, 80 mililitara mlijeka, vode i jedno jaje.
Korak 2
Stavite brašno na tobogan na stol, napravite udubljenje i ulijte smjesu od mlijeka i jaja. Sol. Zamijesite mekano tijesto. U tijesto dodajte još brašna i mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zamotajte tijesto folijom ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Meso provucite kroz mlin za meso i pomiješajte s lukom. Solite mljeveno meso, dodajte mljeveni biber i 100 mililitara vode, dobro promiješajte.
Korak 4
Odvojite trećinu tijesta, pospite brašnom, tanko razvaljajte u veliku tortu. Izrežite sloj tankom čašom na krugove od oko 7 centimetara. Kašičicom stavite fil na šolje, pričvrstite rubove i pospite brašnom. Preostalo tijesto razvaljajte u drugi sloj i ponovite postupak.
Korak 5
Prokuhajte juhu, posolite, dodajte biber, lovorov list.
Korak 6
Knedle u obrocima kuhajte 5 - 7 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 7
Knedle poslužite sa čorbom i pavlakom.
