Sladoled koji je napravio David Lebowitz vrlo je neobičan i ukusan! Za pripremu krušnih mrvica možete uzeti bilo koji smeđi hljeb, ali bolje svijetlog okusa i arome. Nakon karamelizacije, ukus se još više pojačava i želite jesti hljeb sa kašikama.
Neophodno je
- Za karamelizirane krušne mrvice:
- - crni hljeb 250 g
- - puter 45 g
- - šećer 100 g
- - cimet 1 nepotpuna kašičica
- - sol
- Za sladoled:
- - mleko 250 ml
- - teška krema 375 ml
- - šećer 65 g
- - smeđi šećer 65 g
- - krem sir 225 g
- - žumanjci 5 kom.
- - vanilija
- - rum 1 žlica. l.
Instrukcije
Korak 1
Karamelizirane mrvice kruha: Sav hljeb obojen je u vrlo male komadiće. Najveći komad ne smije biti veći od zrna kukuruza. Puter možete otopiti u loncu pomoću mikrotalasne pećnice, što će vam ubrzati i pojednostaviti postupak. U rastopljeni puter sipaju se mrvice hleba, šećer, sol i cimet. Sve je pažljivo i temeljito izmiješano. Uzme se mali lim za pečenje, u njemu se rasporedi namočena hljebna masa i peče u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni oko 15 minuta. Pri pečenju šećer treba da se otopi, a same mrvice prže. Pečene mrvice pustite da se ohlade.
Korak 2
Sladoled: kombinirajte mlijeko, 125 ml vrhnja i šećer, stavite u šerpu na štednjak i pustite da zavri. Pomiješajte preostalu kremu u posudi sa krem sirom. Uzmite drugu posudu i u nju sameljite žumanjke. Neprestano miješajte, vruće mlijeko ulijte u žumanjke u tankom mlazu.
Korak 3
Stavite smešu ponovo na vatru. Kuhajte bez prestanka miješanja dok se smjesa ne zgusne. Gotovu kremu sipajte u smešu od sira i kreme. Sve temeljito promiješajte, dodajte vaniliju i rum.
Korak 4
Smjesu stavite u hladnjak preko noći. Ujutro ohladite ohlađenu smjesu u aparatu za sladoled. Na kraju dodajte mrvice hleba. Gotov sladoled se prebacuje u posudu i čuva u zamrzivaču.
