Sirevi s niskim udjelom masti (manje od 20% masti) prave se od mlijeka s niskim udjelom masti bez dodavanja sirišta. Ovi sirevi uključuju Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, feta sir i druge ukiseljene sireve koji imaju bijelu boju, nježan okus, nizak udio masti i veliku količinu kalcijuma.
Sirevi s niskim udjelom masti (manje od 20% masti) proizvode se od mlijeka s niskim udjelom masti bez dodavanja sirišta. Ovi sirevi uključuju Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, feta sir i druge ukiseljene sireve koji imaju bijelu boju, nježan okus, nizak udio masti i veliku količinu kalcijuma.
Domaći sir s malo masnoće
Ovaj recept namijenjen je pristalicama zdrave prehrane, dijeta koji žele smanjiti sadržaj masti u hrani, kao i vegetarijancima, jer ovaj sir ne sadrži sirište. Imajte na umu da istinski gurmani mogu imati nedostatak okusa u dijetalnom siru.
Za proizvodnju nemasnog sira trebat će vam:
- 600 g svježeg sira bez masti;
- 500 ml obranog mlijeka;
- 1 jaje;
- 2 g sode bikarbone;
- ¾ h. L. sol;
- paprikaš;
- blender;
- gaza, cjedilo;
- prozirna folija.
U lonac stavite nemasni svježi sir i ulijte mlijeko. Dobivenu smjesu istucite miješalicom da biste stvorili homogenu masu. Takođe, takva masa se može dobiti ručnim trljanjem mlijeka i svježeg sira. Zatim stavite lonac na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje.
Kako se zagrijava, masa sirne mlijeka počet će se ljuštiti. Nastavite sa zagrijavanjem 10-15 minuta na laganoj vatri dok se skuta potpuno ne odvoji od sirutke. Zatim uklonite smjesu s vatre i procijedite kroz gazu ili cjedilo. Ostavite neko vrijeme da se sirutka potpuno ocijedi, a zatim premjestite masu od sira natrag u lonac.
U međuvremenu umutite jaje zajedno sa sodom bikarbonom i solju. Po svom ukusu možete dodati i razne začine i začinsko bilje, koje će vašem nemasnom siru dati jedinstven i neponovljiv ukus i aromu. Smjesu od jaja ulijte u masu od sira i blendajte blenderom dok ne postane glatko.
Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijte uz stalno miješanje. Zagrijavajte dok smjesa od skute ne stvori čvrstu grudu. Zatim pokrijte kalup prozirnom folijom, stavite sir, poravnajte ga i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi i ne stvrdne.
Nemasni sir je spreman, može se poslužiti sa svježim povrćem, koristiti u pizzi, pitama i drugim jelima, smanjujući tako sadržaj kalorija i masti. Ovaj sir se dobro topi i lako ga je naribati.
Prednosti nemasnog sira
Nemasni sirevi imaju ugodan prirodni okus mlijeka, guste teksture i bogati su kalcijumom i proteinima. Takvi se sirevi preporučuju za snižavanje holesterola, prevenciju kardiovaskularnih bolesti i prevenciju osteoporoze.
Dijetalni lagani i ukusni sir dobro apsorbira i probavlja ljudsko tijelo. Redovna konzumacija sireva s niskim udjelom masti koristiće vašem zdravlju.
