Idealna lubenica ima snažnu, prugastu zelenu koru i grimizno sočno meso iznutra. Ali ispostavilo se da postoje vrlo neobične sorte, poput žute lubenice.
Žuta lubenica je potpuno prirodan proizvod. Ova lubenica je dobijena uzgojem divlje žute lubenice i obične lubenice. Divlja žuta lubenica ima odvratan okus, ali kada se ukrsti sa običnom lubenicom, ispadne vrlo ugodna delikatesa.
Žuta lubenica vrlo je popularna na Tajlandu i u Španiji. Posebnu počast dobio je u Aziji, gdje se vjeruje da žuta lubenica privlači bogatstvo zbog svoje svijetle boje.
Egzotična lubenica ima manje izražen ukus od obične lubenice. Ne tako davno, ovo se voće počelo prodavati na pijacama i u prodavnicama u Rusiji i Ukrajini. Mnogi tvrde da ovo voće pomalo podsjeća na limun ili mango.
Ukrajinska sorta žute lubenice naziva se kavbuz i ima okus poput bundeve. Lubenica se jede uglavnom sirova, ne preporučuje se praviti džem od nje, jer kosti nakon kuvanja postaju vrlo tvrde.
Neobična žuta lubenica ima ugodan okus i veliku sočnost. U njemu nema toliko sjemenki kao u običnoj lubenici. Izgledom je slična uobičajenim lubenicama s crvenim mesom, ali unutar žute lubenice meso je žuto, pa otuda i naziv. Voće je jednako zdravo, a sastoji se uglavnom od vode i kompleksa minerala i elemenata u tragovima, poput redovnog pandana.
