Sočna, mirisna i ukusna žuta šljiva savršena je za domaće pripreme za zimu. Od zrelog voća možete napraviti džem, džem, marmeladu ili sljez, pripremiti apetit sos za meso. Za konzerviranje je bolje odabrati aromatične kasne sorte s velikom količinom vitamina i svijetlim, prepoznatljivim okusom.
Žute šljive: osobine izbora i pripreme
Žute sorte šljiva bogate su vitaminom C, aminokiselinama, kalijumom, magnezijumom i drugim vrijednim elementima u tragovima. Plodovi sadrže puno vlakana potrebnih za probavu, pulpa je lako probavljiva, ugodnog slatkog okusa s laganom kiselinom. Sadržaj kalorija u svježim šljivama je nizak, ali kad se doda šećer, višestruko se povećava.
Kasne sorte pogodnije su za berbu zimi. Tijekom sazrijevanja plodovi imaju vremena da akumuliraju vitamine, okus je svjetliji, bez vodenastih nota. Takve šljive su vrlo mirisne, džem i ostali preparati su lijepi i svijetli.
Džemovi, džemovi, marmelade i kolači često se pripremaju od žutih šljiva. Gotov proizvod ima bogatu jantarnu boju i na fotografijama izgleda vrlo lijepo. Od šljiva se mogu praviti kompoti, sokovi i pirea za dječju hranu. Pogodni su i za pripremu slanih umaka za meso, marinade, platu sa voćem i povrćem.
Žute šljive u vlastitom soku: ukusno i jednostavno
Šljive uronjene u jarko žuti sok ukusan su i zdrav desert koji se može poslužiti uz čaj ili koristiti kao preljev za deserte. Proporcije vanilin šećera i limunske kiseline razlikuju se prema ukusu, važno je uzeti u obzir raznolikost voća.
Sastojci:
- 5 kg zrelih žutih šljiva;
- 2 kg granuliranog šećera;
- limunska kiselina;
- vanilin šećer.
Sortirajte šljive, odbacujući oštećene ili pljesnive uzorke, operite, osušite i posipajte ručnikom. Ogulite trećinu voća, sameljite ga ili upotrijebite kuhinjski procesor pretvarajući ga u pire. Stavite ga u gazu i istisnite sok. Stavite tečnost na jedan dan u frižider.
Izvadite sok, sipajte u lonac, dodajte šećer. Smjesu prokuhajte, kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Kada se kristali šećera potpuno otope, dodajte vanilin šećer i limunsku kiselinu. Ako je voće kiselo, možete i bez njega. Ponovno promiješajte sirup od šljiva.
Preostalo voće prepolovite, izvadite sjemenke. Ako želite, možete ukloniti kožicu, ali to je važno samo za voće s tvrdom i gustom ljuskom. Šljive stavite u sterilisane tegle, prelijte vrućim sirupom i smotajte poklopce. Okrenite posude naopako, zamotajte ih dekom ili debelim frotirnim peškirom. Kad se staklenke potpuno ohlade, stavite ih u podrum ili u donji odjeljak hladnjaka.
Džem od žute šljive: korak po korak recept
Bolje je kuhati pekmez od šljiva bez koštica: oni sadrže minimalnu količinu cijanovodične kiseline koja, ako se dugo skladišti, može ući u gotov proizvod. Ako se džem ili kompoti prave od šljiva bez koštica, morat će se pojesti u roku od 1-2 mjeseca. Za one koji planiraju pripremiti džem za zimu, bolje je vaditi sjeme iz plodova.
Sastojci:
- 2 kg zrelih žutih šljiva;
- 1,5 kg šećera.
Sortirajte šljive, operite, osušite. Narežite voće na tanke ploške uklanjajući sjeme. Stavite voće u šerpu, prelijte šećerom, promiješajte i ostavite u frižideru 10-12 sati. Za to vrijeme šljive će se sočiti.
Stavite lonac na šporet i pustite da zavri. Smanjite temperaturu, kuhajte 30 minuta, povremeno protresite posudu. Skinuti džem sa vatre, ohladiti. Ponovite kuhanje, držeći smjesu na vatri 20-25 minuta. Vrući proizvod sipajte u čiste, suve tegle, zatvorite plastičnim ili gumenim poklopcima i ohladite. Gotov džem čuvajte u frižideru ili hladnoj smočnici.
Čokoladni džem: korak po korak priprema
Od žutih šljiva možete napraviti ukusni i originalni džem s dodatkom kakaa u prahu. Ispostavilo se da je desert mirisan, gust i lijep, sjajno izgleda na fotografiji. Džem se poslužuje uz čaj, dodaje se tijestu za muffine i ukrašava kolačima i kolačima. Ubrzajte postupak kuhanja u multivarku s funkcijom šporeta pod pritiskom. Proizvod neće zahtijevati pažnju domaćice, neće sagorjeti i zadržati sve hranjive sastojke.
Sastojci:
- 1 kg zrelih žutih šljiva;
- 1 kg šećera
- 50 g kakao praha;
- 100 ml vode.
Operite i osušite šljive. Izrežite voće u lak, uklonite sjeme. U posudi za multivarke pomiješajte šljive, vodu i šećer u granulama. Zatvorite poklopac, podesite program "Gašenje", ostavite ventil otvoren. Džem kuhajte 45 minuta, do kraja ciklusa. Povremeno miješajte masu drvenom kašikom.
Gotov proizvod stavite u prethodno sterilizirane staklenke, puneći ih duž "ramena". Bolje koristiti male kontejnere. Nakon otvaranja, džem će se brzo potrošiti i neće imati vremena da se pokvari. Poslasticu možete čuvati u frižideru, ormaru ili nekom drugom hladnom mjestu.
Kompot od žute šljive: klasična verzija
Ukusan i zdrav desert - domaći kompot od šljiva. Pogodno je uvaljati ga u limenke od tri litre, prije posluživanja napitak se može razrijediti prokuhanom vodom. Za kompot je bolje uzimati plodove srednje veličine, čuvajući ih zajedno sa sjemenkama. Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu je umjeren, piće je sasvim pogodno za dječju ili dijetalnu hranu. Ako su šljive kisele, možete povećati količinu šećera. Po želji u kompot dodajte cimet, vaniliju, karanfilić i ostale začine.
Sastojci:
- 1 kg zrelih žutih šljiva;
- 3 litre filtrirane ili flaširane vode;
- 400 g šećera.
Šljive operite, stavite u tegle. Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Pripremljeno voće prelijte vrućim sirupom, tegle pokrijte poklopcima. Ostavite da se potpuno ohladi, za to vrijeme šljive će biti dobro zasićene šećerom.
Ocijedite sirup natrag u loncu i prokuhajte. Ponovo sipajte voće i odmah smotajte staklenke sa poklopcima. Nakon hlađenja uklonite kompot u ostavu ili kuhinjski ormar.
Tkemali od žutih šljiva
Od plodova se može napraviti popularna gruzijska poslastica - sos od tkemalija. Služi se uz meso, ribu ili dimljeno meso, pogodno za izradu sendviča i drugih grickalica. Žute šljive daju tkemaliju ugodnu kiselost i nježnu aromu, koja će pojačati začine. Od navedene količine proizvoda ispasti će do 5 litara ukusnog gustog umaka, za kuhanje neće trebati više od sat vremena.
Sastojci:
- 5 kg zrelih žutih šljiva;
- 2 kašike l. sol;
- 2 glavice belog luka;
- 4 kašike l. Sahara;
- 2 kašike l. hmelj-suneli;
- 1 ljuta crvena paprika.
Sortirajte šljive, odbacujući pokvarene ili isušene primjerke. Isperite odabrano voće u nekoliko voda, osušite na peškiru. Sa šljiva možete ukloniti kožicu, ali mnoge domaćice to ne čine. No, sjeme se mora ukloniti bez greške, radi praktičnosti, prerezati svako voće na pola.
Stavite voće u šerpu, prelijte sa 1-2 litre filtrirane ili flaširane vode. Uklonite kožicu i koštice sa šljiva, stavite ih u šerpu i stavite na vatru. Otkriveni sadržaj u loncu zakuhati.
Ogulite ljutu papriku sa sjemenki, odrežite peteljku, nasjeckajte pulpu na tanke kolutiće. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu. Stavite pripremljeno povrće u šerpu sa šljivama, kuhajte 5-7 minuta.
Istucite vruću masu blenderom pretvarajući u homogeni pire. Vratite u lonac, ponovo prokuhajte. Dodajte šećer, sol, suneli hmelj. Uz miješanje kuhajte 5 minuta, kristali bi se trebali potpuno rastvoriti. Gotove tkemali sipajte u čiste, suhe staklenke, zategnite poklopce, stavite da se hlade pod toplu deku okrećući staklenke naopako. Nakon otvaranja posude, čuvajte je u hladnjaku.
