Ovo malo francusko pecivo sastoji se od kolutića lisnatog tijesta složenih jedan na drugi, koji se drže zajedno s proteinima. Prema legendi, Volovani su svoje ime dobili kada je pomoćnica poznatog francuskog kuhara Marie-Antoine Carema vidjela kako se od ravnih kolača od tijesta pravi nešto prozračno i uzviknula: "Gospodaru, on leti u zrak!"
Neophodno je
- - 280 g lisnatog tijesta;
- - 1 kg tikvica;
- - luk;
- - češanj belog luka;
- - bjelance;
- - na vrhu kašičice sušenog bosiljka;
- - 0,5 kašičice svježe majčine dušice;
- - kašičica svježeg peršina;
- - 150 ml kreme;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - puter;
- - listovi mente (za ukras).
Instrukcije
Korak 1
Razvaljajte lisnato tijesto debljine 5-7 mm. Izrežite 24 kruga promjera oko 5 cm. U 12 krugova napravite rupe promjera 3 cm da napravite prstenove.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 200oC. Obložite pleh papirom za pečenje. Stavite krugove tijesta na pripremljeni lim za pečenje.
Korak 3
Lagano umutite bjelanjak i četkom premažite krugove. Stavite prsten za tijesto na vrh svakog diska, pritisnite malo prema dolje.
Korak 4
Pecite oko 15 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ohladite.
Korak 5
Narežite malo tikvica na tanke ploške - trebalo bi ih dobiti 12. Prerežite ploče na pola.
Korak 6
Preostale tikvice nasjeckajte na komade od 2-3 cm i kuhajte u duplom kotlu dok ne omekšaju.
Korak 7
Pripremite punjenje. Nasjeckajte luk i bijeli luk i pržite sa soli na maslacu dok ne omekša - oko 5 minuta. Prebacite smešu luka i belog luka zajedno sa pripremljenim tikvicama u procesor hrane.
Korak 8
Začinite crnim paprom, bosiljkom, nasjeckanom majčinom dušicom i peršunom. Ulijte kremu i nasjeckajte dok ne postane glatka i glatka.
Korak 9
Postavljene kriške tikvica brzo popržite na maslacu, posolite. Pomoću slastičarske šprice ili kašike napunite volovu nadjevom.
Korak 10
Ukrasite pirjanim kriškama tikvica i listićima mente.
