Ukusna juha od rezanaca od gljiva izvrsno je jelo za lagani ručak. Skuhajte ga iz bilo kojih gljiva - ubranih iz šume ili kupljenih u supermarketu, svježih, smrznutih ili sušenih. A za više pikantnosti jelu dodajte celer - njegova začinjena aroma učinit će okus juhe još intenzivnijim.
Neophodno je
-
- Supa od rezanci sa sušenim pečurkama:
- 200 g suhih vrganja;
- 200 g korijena celera;
- 1 srednja mrkva;
- 2 krompira;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- peršin i kopar;
- zrna crnog papra;
- sol;
- 1,5 šolje rezanaca.
- Domaći rezanci od gljiva:
- 150 g suhih gljiva;
- 250 g svježih ili smrznutih gljiva;
- 1 mala šargarepa;
- 0,5 korijena celera;
- 1 luk;
- sol;
- aleva paprika;
- mljeveni crni biber.
- Za domaće rezance:
- 1 šolja brašna
- 0,75 čaše hladne vode;
- 1 jaje;
- 0,5 kašičice soli.
Instrukcije
Korak 1
Juha od suhih vrganja vrlo je ukusna i bogata. Prelijte ih hladnom vodom i stavite lonac na štednjak. Stavite tečnost da zavri, smanjite vatru i kuhajte gljive nekoliko minuta. Izvadite ih iz juhe, nasjeckajte na sitno i vratite u kipuću juhu.
Korak 2
Luk iseći na pola prstena, nasjeckati beli luk. Šargarepu i celer narežite na trakice, a oguljeni krompir na male kockice. Stavite povrće u kipuću čorbu, dodajte sol i zrna bibera. Kuhajte juhu oko 3 minute i dodajte rezance. Spremnost jufki znak je da je supa od gljiva spremna. Ulijte ga u posude i začinite kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršunom i koprom. Poslužite uz svježi raženi ili pšenični hljeb.
Korak 3
Kuhanje rezanaca od gljiva kod kuće potrajat će malo duže. Prvo pripremite testo. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, sol, jaje i vodu i zamijesite umjereno žilavo tijesto. Razvaljajte ga na pobrašnjenoj dasci u tanki sloj. Ostavite da se tijesto malo osuši na zraku i oštrim nožem ga izrežite na uske vrpce. Odlučite koliko tjestenine dodajte u juhu. Ako neki od jufki ostanu neiskorišteni, dobro ih osušite i spremite.
Korak 4
Sušene gljive stavite u lonac sa hladnom vodom, prokuhajte juhu i kuhajte 7-10 minuta. Izvadite gljive iz juhe, nasjeckajte i ostavite sa strane. Koren celera, luk i šargarepu nasjeckajte na tanke dijelove. Stavite povrće u kipuću čorbu i kuhajte oko 5 minuta, dodajući sol i piment od graška. Svježe ili smrznute gljive narežite na tanke plastične mase i stavite ih u supu zajedno sa suvim gljivama kuhanim u čorbi. Sve zajedno kuhajte još 7-10 minuta.
Korak 5
Prokuhajte vodu u zasebnoj šerpi, dodajte sol i skuhajte rezance. Ispustite tečnost. Gotovu juhu od gljiva začinite vrućim rezancima, dodajte kiselu pavlaku i poslužite. Po želji pospite sjeckano bilje i svježe mljeveni crni biber.
