Gotovu piletinu sa roštilja možete kupiti u prehrambenim prodavnicama ili na specijalizovanim štandovima. Ali sigurnije je i ukusnije peći piletinu kod kuće. Važno je odabrati pravu pticu i pripremiti umak.
Neophodno je
-
- - 1 piletina teška 1,5 g;
- - 3 češnja belog luka;
- - 0,5 šalice smeđeg šećera;
- - 0,5 šolje jabučnog sirćeta;
- - 1 tbsp. l. biljno ulje;
- - 0,5 šolje sosa od paradajza ili kečapa;
- - 1 kašičica Tabasco umak;
- - 3 kašike. l. senf;
- - sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite piletinu pod mlazom vode, pustite da se voda ocijedi, a zatim piletinu temeljito osušite papirnatim ubrusom. Za pečenje piletine na žaru bolje je uzeti mladu pticu, piletinu u dobi od 4 do 6-8 mjeseci. Pileće meso je nježno, ukusno, sočno, a odrasli pilići mogu se pokazati previše žilavima. Piletina mora biti svježa. Ako je perad smrznuta, tada se mora potpuno odmrznuti u hladnjaku, a zatim ostaviti na kuhinjskom stolu 5-10 minuta da meso postigne sobnu temperaturu.
Korak 2
Kombinirajte jabučni ocat, kečap ili pastu od paradajza, tabasco sos, senf, nasjeckani bijeli luk i smeđi šećer u maloj posudi. Smjesu prokuhajte. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Gotov sos podijelite na pola. Jedan dio bit će potreban za podmazivanje piletine tokom prženja, a drugi dio za posluživanje s gotovim jelom.
Korak 3
Stavite piletinu u veliku posudu. Pomiješajte sol i svježe mljeveni crni biber. Preporučljivo je uzimati grubu sol. Utrljajte ovu smjesu s vanjske i unutarnje strane ptice, a odozgo poškropite biljnim uljem. Ulje se mora rafinirati, inače će jak miris suncokretovog ulja nadjačati aromu gotove peradi.
Korak 4
Prebacite piletinu na rešetku ili ražanj. Zagrijte roštilj. Toplina će biti dovoljna ako ruku ne možete držati preko roštilja duže od 8 sekundi. Pecite piletinu na žaru 15-20 minuta, neprestano okrećući. Imajte na umu da se leđima peradi kuha duže nego grudima. Zatim sve strane živine premažite kuhanim umakom i pecite na žaru 3-5 minuta dok ne porumeni. Provjerite je li jelo kuhano malim rezom na bedru peradi. Iz ureza bi trebao teći bezbojni sok. Piletinu sa žara poslužite toplu ili hladnu sa preostalim umakom.
