Ovo predjelo možete pripremiti ne samo sa škampima. Takođe možete koristiti meso rakova ili sirovu ribu. Predjelo će ispasti jednako ukusno i nježno.
Neophodno je
- - 50 g putera,
- - 100 g mrvica bijelog hljeba,
- - 1 mali luk,
- - 2 jaja,
- - 100 g brašna,
- - 100 g oljuštenih škampa,
- - 2 kašike ribani parmezan,
- - 200 ml mlijeka,
- - 1 tbsp. sitno sjeckani peršin
- - prstohvat limunove korice,
- - sol i biber po ukusu,
Instrukcije
Korak 1
Prvo nasjeckajte luk na sitno. Kozice sitno nasjeckajte.
Korak 2
Otopite puter u dubokoj tavi. Stavite tamo luk i pržite uz povremeno miješanje dok ne omekša, otprilike 3-4 minute.
Korak 3
Dodajte brašno i kuhajte uz povremeno miješanje 2 minute.
Korak 4
U tankom mlazu dodajte mlijeko uz neprestano miješanje, a zatim smanjite vatru i kuhajte smjesu dok se ne zgusne, bez prestanka miješanja, oko 2-3 minute.
Korak 5
Maknite smjesu s vatre, dodajte škampe, koricu limuna, sir, peršin, sol i prstohvat papra. Sve temeljito promiješajte, prebacite u široku šalicu i pustite da se ohladi oko 13 minuta.
Korak 6
Umutite lagano jaja. Izlijte mrvice hleba na ravni tanjir. Smjesu oblikujte u kuglice od kojih je svaka umočena u jaja i uvaljajte u mrvice.
Korak 7
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Pržite kuglice u 3 dodavanja, okrećući ih jednom, oko 4 minute po seriji. Prebacite na papirnate ubruse da upije višak ulja.
Korak 8
Poslužite uz tople kapare i peršin.
