Ovaj recept za lecho jedan je od najčešćih i najukusnijih. Priprema se prilično jednostavno, ali zimi će biti vrlo korisno otvoriti teglu ukusnog konzerviranog povrća.
Evo sastojaka koji su vam potrebni:
• 2 kg paradajza
• 3 kg paprike
• 500 g luka, oko 10-12 komada
• Čaša suncokretovog ulja
• Čaša granuliranog šećera
• Pola čaše jabučnog octa (9% moguće)
• Sol po ukusu
Ako je koža paradajza tanka, možete je ostaviti uključenu, ali ako je morate ukloniti, onda je paradajz najbolje staviti u kipuću vodu na petnaest minuta. U ovom slučaju, koža će se lako skinuti.
Prvi korak je pomicanje rajčice u mašini za mljevenje mesa, paprike je potrebno oguliti od sjemenki, isprati i vagati samo u ovom obliku. Zatim se paprika seče na trake.
Glavice luka mogu se rezati u bilo kojem obliku, kako žele, ali bolje na četvrtine.
Na štednjak se stavi zdjela pomicanog paradajza i tu se odmah doda sol (prema receptu treba dodati dvije žlice, ali bilo koja domaćica to radi na svoj način), biljno ulje, luk se odmah sipa i sve ovo treba zagrijati, kada to ne zaboravite promiješati.
Čim sve zakuha, paradajz treba kuhati još minutu, a u posudu se dodaje bugarski biber isečen na trake.
Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka dok ne zavri. Čim povrće zakuha, trebate kuhati još petnaestak minuta. Paprika treba biti mekana, ali ne i kuhana. Ako želite, papriku uvijek možete kušati.
Na samom kraju obavezno dodajte ocat i pustite da povrće ključa još dvije minute. Svakako biste trebali probati lecho, a ako nemate dovoljno soli ili šećera, uvijek ih možete dodati tako da lecho ima ugodan slatko-kiseli slani ukus.
Ovako pripremljeno povrće mora se sipati u tegle.
Banke moraju biti sterilisane. Svaka domaćica sterilizira na svoj način, neko stavi limenke u lonac s vodom, stavi ih na vatru i prokuha. Zatim okreće limenke na čistu kuhinjsku krpu, tako da je voda staklena i sva vlaga izlazi van, te već sipa povrće u ovom obliku.
Možete i limenke dobro oprati soda ili solju, uključiti pećnicu na 130 stepeni, staviti ih tamo i, čim se pećnica zagrije, držati ih tamo deset minuta, gotovo dok se potpuno ne ohlade.
Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i ostaviti sedam minuta.
Čim se lecho prosuo u tegle, moraju se dobro smotati ispod pisaće mašine, odmah preokrenuti, zamotati, pustiti da se ohladi i lecho je spreman.
