Među pripremama za zimu, lecho je odavno zauzeo svoje zasluženo mjesto. Za pripremu ovog mađarskog jela nisu potrebni skupi proizvodi, a ako povrće uzgajate u vlastitom vrtu, malo novca ćete morati potrošiti samo na ocat, sol, šećer i začine.
Lecho dodaje ne samo paradajz i papriku, već i ostalo povrće: tikvice, patlidžane, krastavce itd. Postoji mnogo opcija za kuhanje ovog jela, ali u klasičnom možete promijeniti samo sastav začina.
Prije nego što pripremite lecho od rajčice i papra, morate odabrati pravo povrće. Paradajz mora biti zreo i mesnat da bi se dobio gusti pire. Paprika je izabrana jaka, može biti i malo nezrela - neće variti tijekom dinstanja. Ako se priprema samo od zelenog povrća, tada možete dodati malo mljevene paprike. Pokazaće se da je boja jela bogata i zlatna.
Da biste brzo skuhali lecho za zimu, odmah morate uzeti puno sastojaka i veliku šerpu.
Za 4 kg papra trebat će vam 2 kg paradajza, 15 češnja češnjaka, 3 svežnja bilja, 2 šalice biljnog ulja, po 2 žličice. mljevene paprike i crnog bibera, 1,5 šalice šećera, 7 luka, 2 žlice. ocat, 4-5 komada lovorovog lista, sol po ukusu. U lecho se mogu dodati i drugi začini: mažuran, majčina dušica, cilantro i bosiljak, ali samo u malim količinama.
Prvo se sve povrće opere, sjeme i peteljke se uklone s paprike, isječe na velike trake kako ne bi prokuhalo. Paradajz se nareže na kriške, a luk na pola prstena. Prvo se luk prži u loncu sa uljem da postane proziran, a zatim se paradajz prelije i prokuha kako bi se stvorio pire od povrća. A zatim stavite papar, sol i šećer, kuhajte ispod poklopca još 5-7 minuta. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i ocat, dinstajte još 20 minuta. I 10 minuta prije nego što isključite vatru, stavite začinsko bilje i začine.
Lecho se sipa vruće, staklenke se odmah stegnu poklopcima, preokrenu i pokriju pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
