Mađarsko nacionalno jelo zvano lecho pravi se od paradajza, slanine i paprike. Postoje mnogi recepti za pravljenje lechoa u različitim zemljama svijeta. Lečo od paradajza dobro se slaže s prženim mesom, krompirom, tjesteninom, žitaricama itd.
Kako napraviti lecho od paradajza
Da biste napravili lecho od paradajza i papra za zimu, trebat će vam:
- 3 kg paradajza;
- 3 kg slatke paprike;
- 200 ml biljnog ulja;
- 80 ml sirćeta;
- 4 žlice. l. sol;
- 250 g šećera;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni biber (grašak) - 10 kom.
Za lečo odaberite mesnatu i slatku papriku te srednje velike rajčice. Svo povrće dobro operite pod mlazom vode, pa papriku nasjeckajte, izrežite u jezgru i nasjeckajte na velike komade. Na isti način isecite paradajz.
Pomoću mlinca za meso uvijte paradajz, ulijte dobivenu masu u lonac, dodajte papar, šećer i sol, biljno ulje. Kuhajte oko 15 minuta, a zatim dodajte zrna bibera, ocat i lovorov list, dinstajte još 7-10 minuta.
U međuvremenu pripremite staklenke tako što ćete ih sterilizirati zajedno s poklopcima. Vruće lečo od paradajza rasporedite u tegle, pokrijte poklopcima, preokrenite, pokrijte pokrivačem i sačekajte dok se potpuno ne ohladi.
Kako kuhati mađarski lecho
Za kuhanje mačo lečo od paradajza bit će potrebne sljedeće komponente:
- 600 g paradajza;
- 1,5 kg zelene paprike;
- 50 g dimljene slanine;
- 80 g svinjske masti;
- luk - 2 kom.;
- 5 g paprike;
- sol (po ukusu).
Pripremite povrće za lečo: papriku isperite i isecite na klinove, paradajz na četvrtine, a luk na pola prstena. Paradajz prethodno skuhajte sa kipućom vodom i uklonite mu koru.
Slaninu narežite na kockice i pržite u dubokoj tavi dok prozirna mast ne postane prozirna, a zatim dodajte luk koji treba da porumeni.
Dodajte papriku u tavu, zatim paradajz i zelenu papriku, ne zaboravite začiniti solju i promiješati. Pirjajte lecho na srednje jakoj vatri dok tečnost praktično ne ispari. Tek nakon toga, pokrijte posudu poklopcem i na laganoj vatri dovedite mađarski lecho u stanje pripravnosti.
Mađarski lečo izvrstan je dodatak riži, krompiru ili tjestenini.
