Domaće kotlete možemo nazvati simbolom sretnog porodičnog života. U stvari, u kući u kojoj uvijek vladaju nesloga i stalne svađe, supruga neće pržiti kotlete. Ovo mesno jelo priprema se samo za najbliže i najmilije. Sendviči se prave s kotletima, dobri su i hladni i topli, bilo koji prilog im je pogodan. Ali ne možete nikoga iznenaditi kotletima od mesa i luka, pa biste trebali kuhati pekinške ili brazilske kotlete.
Pekinški kotleti
Sastojci:
- 500 g mlevene svinjetine;
- škampi od 250 g;
- 1/2 šolje mesne juhe;
- 8 sušenih gljiva;
- 4 konzervirana kestena;
- 2 glavice luka;
- 1 viljuške bijelog kupusa;
- 4 žlice. žlice soja sosa;
- 11/2 čl. kašike škroba;
- 1 kašičica nasjeckanog korijena đumbira, sezamovo ulje;
- šeri, šećer, biljno ulje.
Oljuštite škampe, nasjeckajte. Potapati pečurke u toploj vodi. Nasjeckajte konzervirane kestene. Nasjeckajte luk, pomiješajte sa mljevenim mesom, škampima, kestenima, đumbirom, oblikujte kotlete.
Nasjeckajte kupus, stavite polovicu na dno lonca. Zagrijte juhu malo, razrijedite skrob u njoj. Pomiješajte soja sos i šećer odvojeno.
Kotlete umočite u škrob, pržite u biljnom ulju, stavite u šerpu zajedno s ostacima kupusa i gljiva, prelijte umakom, dodajte sherry, ulijte sezamovo ulje, stavite na laganu vatru, pustite da prokuha, pustite da krčka jedan sat.
Brazilski kotleti
Sastojci:
- 500 g mljevene svinjetine i govedine;
- 60 g krušnih mrvica;
- 20 g nasjeckanih badema;
- 10 kriški slanine;
- 10 suvih šljiva;
- 2 glavice luka;
- 1 jaje;
- 1 st. kašika začina za meso i ghee;
- sol, vrući kečap.
Suve šljive namočite u vodi, ogulite luk, nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom, bademima, krušnim mrvicama, jajetom, začinom, solju.
Razvaljajte tortilje, stavite u središte svake suve šljive, zasljepite rubove, oblikujte pljeskavice, zamotajte u kriške slanine, ražanj, pirjajte u ghee-u.
Pre serviranja gotove brazilske kotlete prelijte vrućim kečapom.
