Nježni, pomalo slatkasti okus škampa izvrsno se slaže sa svjetlijim notama citrusa. Pokušajte napraviti ukusnu i laganu grickalicu - salatu s klinovima od škampa i grejpa. Ovaj uspješni duet može se dopuniti biljem i raznim prelivima.
Topla salata od škampa
Ukusna salata od predjela od škampa može biti međuobrok ili samostalno jelo za laganu večeru.
Trebat će vam:
- 10 velikih račića;
- 0,5 ružičastog grejpa;
- maslinovo ulje za prženje;
- gomila rikole;
- 1 kašičica pirinčanog octa;
- 1 tbsp. kašika soja sosa;
- nekoliko pera zelenog luka;
- sol.
Odmrznite škampe, isperite i osušite rikolu. Ogulite grejp, rastavite na kriške i oslobodite svaki film. Podijelite klinove na 2-3 dijela.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i dodajte škampe. Pržite ih sa svih strana oko 2 minute. Zatim dodajte sitno sjeckani zeleni luk, ulijte soja sos. Uz miješanje pržite sve dok se kuha i sos potpuno ispari. Stavite škampe na zaseban tanjir, u tavu ulijte pirinčani ocat, dodajte sol i maslinovo ulje. Uz miješanje zagrijte smjesu 1 minutu.
Stavite listove rikule koji su ručno pocepani na posudu. Stavite škampe na vrh, prelijte umakom od ulja i octa i ukrasite kriškama grejpa. Poslužite sa tostom od bijelog hljeba i dobro ohlađenim ružičastim vinom.
Salata od škampa sa umakom od avokada i moussea
Ova salata se poslužuje dobro rashlađena. Bogat je kalorijama tako da porcije ne bi trebale biti prevelike.
Trebat će vam:
- 500 g svježe smrznutih škampa;
- 1 bijeli grejp;
- 0,5 avokada;
- nekoliko listova zelene salate.
Za mousse umak:
- 1 jaje;
- 3 kašike. žlice limunovog soka;
- 30 g putera;
- 2 kašike kreme;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Pripremite sos. Stavite jaje u posudu, dodajte limunov sok, sol i papar. Stavite posudu u lonac sa kipućom vodom. Umutite smjesu dok ne postane glatka i gusta. Zatim sklonite sos s vatre i nastavite mućenje dodavajući maslac po komadićima. Ulijte kremu. Stavite sos na pola sata u frižider.
Očišćene račiće blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Uklonite kožicu zrelog avokada, a pulpu nasjeckajte na kockice. Rastavite grejp na kriške, uklonite filmove. Izlomite kriške na komade. Stavite avokado, škampe i grejp u posudu.
Pokrijte posudu prethodno opranim i osušenim lišćem salate. Prelijte umakom smjesu avokada, grejpa i škampa, promiješajte, a zatim je stavite na hrpu na lišće. Poslužite predjelo do stola. Ukrasite zrnom ružičastog bibera.
