Supe od povrća nezaobilazno su jelo za posnu ili vegetarijansku kuhinju. Istodobno su prilično ukusni i zdravi, jer ne sadrže samo potrebnu količinu vitamina za puni život tijela, već pomažu i poboljšanju probave. Mnogo je različitih juha od povrća, među kojima vrijedi istaknuti recept s dodatkom njoka od sira, što jelu daje posebnu pikantnost.
Neophodno je
-
- 500 g pastrnjaka;
- 500 g korijena celera;
- 500 g mrkve;
- 100 g luka;
- 300 g sira ricotta;
- 120 g brašna;
- 100 g naribanog parmezana;
- 2 jaja;
- 1 tikvica;
- 2 kom. poriluk;
- 2 paradajza;
- mljeveni crni biber;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- 1 glavica belog luka;
- ribani muškatni oraščić;
- sol;
- svježi bosiljak.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte pastrnjak, celer i mrkvu na velike komade. Oljušteni luk isecite na polovine. Poriluk dobro operite. Za pripremu bujona potreban vam je samo njegov gornji zeleni dio, koji je isječen na velike komade, a donji dio za sada odvojite. Stavite sve povrće u šerpu, prelijte vodom i pustite da zavri. Nakon toga smanjite vatru i nastavite kuhati juhu uklanjajući pjenu koja se pojavila.
Korak 2
Otprilike pola sata nakon početka kuhanja u juhu dodajte začinsko bilje, lovorov list, zrna bibera i oljušteni češanj bijelog luka. Kuhajte posudu još 15-20 minuta. Zatim izvadite svo povrće iz čorbe i procijedite. Kuhano povrće jednostavno možete baciti, jer su tokom procesa kuhanja vodi već dali sve što je potrebno. Nakon što se povrćna juha skuha, isključite vatru i započnite kuhati njoke od sira.
Korak 3
Umutiti brašno, ricotta sir, parmezan u mikseru dok ne postane glatko, dodajući sol, papar i muškatni oraščić po ukusu. Istucite jaja u nastalo tijesto, umijesite i stavite u hladnjak na 30 minuta. Gotovo tijesto razvaljajte i razvaljajte valjkom. Narežite ga na kriške širine 1 cm i lagano poravnajte da napravite mali somun. Zakuhajte vodu, posolite i skuhajte nastale njoke od sira. Bacite ih u cjedilo nakon što isplivaju.
Korak 4
Ogulite praziluk i tikvicu, narezane na kolutiće, odnosno sitne kockice. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite ga i isecite na kockice. Vratite povrtnu juhu na vatru i prokuhajte, a zatim dodajte kuvano povrće i kuhajte oko 3-5 minuta. Stavite pripremljene njoke od sira u juhu, začinite solju i paprom po ukusu. Isključite vatru i pustite jelo da sjedne. Prije posluživanja povrću ukrasite grančicom bosiljka.
