Što se tiče sadržaja proteina, grah je blizak mesu i ribi, stoga je neophodan tokom posta i u dijetalnoj prehrani. Pored toga, uočeno je da ima sedativna svojstva. Grah sadrži gotovo sve elemente potrebne za vitalnu aktivnost tijela. Sadrži razne kiseline i vitamine C, B2, B6, PP, kao i karoten, bakar, cink i gvožđe.
Neophodno je
-
- Za biljnu supu od graha:
- 1,5 šalice graha;
- 1 mrkva;
- 1 korijen peršuna;
- 1 glavica luka;
- 1 kašika kašika paradajz pirea;
- 2 kašike l. ulja;
- 100 g pavlake.
- Za biljnu supu od zelenog graha:
- 3 male tikvice;
- 300 g smrznutog mahuna;
- 200 g konzerviranog crvenog graha;
- 1 mrkva;
- 200 g smrznutog zelenog graška;
- 250 g tjestenine (kiflice ili perje);
- 20 g putera;
- 1 bujon kocka;
- 1 svežanj zelenila (peršin
- kopar
- luk);
- mljeveni crni biber;
- sol.
- Za juhu od pasulja od pasulja:
- 400 g graha;
- 1 mrkva;
- 1 glavica luka;
- 4 kašike žlice maslaca;
- 2 kom. karanfili;
- 2 kašike mlijeko;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Supa od povrća od graha
Sortirajte i namočite grah u hladnoj vodi 3-4 sata. Zatim iscedite tečnost, mahune napunite čistom vodom i kuvajte. Ogulite korijen i luk, nasjeckajte sitno i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte paradajz pastu na kraju pečenja. Otprilike 40-50 minuta nakon početka kuhanja, kada grah omekša, u juhu dodajte tostirano korijenje i povrće, lovorov list i sol. U ovu supu možete dodati i krompir narezan na kockice. Nakon toga nastavite s ključanjem dok grah ne bude potpuno kuvan, još 20-30 minuta. Prije posluživanja juhu pospite sjeckanim peršunom ili koprom i stavite kiselu pavlaku na posude.
Korak 2
Juha od zelenog graha
Tikvice, šargarepu dobro operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Otopite puter u šerpi i u njemu popržite pripremljeno povrće sa boranijom. Ulijte 2,5-3 litre vode i pustite da zavri. Zatim dodajte bujon kocku (ova juha se može pripremiti u prethodno skuvanoj juhi od povrća ili mesa) i povrće kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte konzervirani crveni grah, zeleni grašak i tjesteninu, biber, sol i kuhajte još 15 minuta. Juhu prije posluživanja pospite sjeckanim peršunom i koprom.
Korak 3
Juha od pasulja od pasulja
Složite, isperite i namočite grah u hladnoj vodi (3-4 sata). Nakon toga ocijedite vodu, a nabrekli grah prebacite u lonac i prelijte sa 4-5 čaša vode. Ogulite, operite i prepolovite mrkvu. U celi oljušteni luk zabodite dva karanfila i povrće stavite preko pasulja. Zatim pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok grah ne omekša. Nakon otprilike sat vremena ulovite mrkvu i luk iz supe, a grah istucite sa juhom u blenderu ili protrljajte kroz sito. Zakuhajte mlijeko i razrijedite grah juhu, začinite ga maslacem, solju. Tost se može poslužiti odvojeno uz ovu supu.
