Uprkos popularnosti krumpira kao sastojka u prvom i drugom jelu, postoje mnogi recepti za supe u kojima se krompir ne koristi. Na primjer, hodgepodge, kharcho supa ili supa od sira.
Juha od sira bez krompira
Da biste napravili ovu osjetljivu supu, uzmite:
- topljeni sir - 3 kom;
- puter - 50 g;
- luk - 1 kom;
- zeleni luk - 100 g;
- šargarepa - 1 kom;
- tjestenina - 100 g;
- dimljena šunka - 300 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Prvo ogulite šargarepu i luk, naribajte šargarepu, sitno nasjeckajte luk. Stavite tavu na vatru, zagrijte ulje i pržite povrće dok ne omekša. Dok se prženje kuha, prerađenu sirnicu narežite na male kockice da se brže otopi. Zatim narežite dimljenu šunku na trake ili kockice i pirjajte meso i povrće 5 minuta.
Sireve stavite u lonac sa kipućom vodom i miješajte dok se kocke ne otope. Zatim dodajte kuhano prženje, sol i papar. Prokuhajte juhu, u nju iscijedite češanj bijelog luka i ugasite vatru - supa je gotova. Poslužite sa vrhnjem ili pavlakom, po želji, ukrašeno grančicom zelenila.
Goveđa supa od karčoa
Da biste pripremili pojednostavljenu gruzijsku goveđu juhu, uzmite:
- govedina - 1 kg;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- bugarski biber - 1 kom;
- paradajz - 1 kom;
- paradajz pasta - 3 kašike;
- pirinač - 200 g;
- beli luk - 3 češnja;
- ljuta paprika - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu;
- cilantro - po ukusu.
Prvo dobro temeljito isperite meso i skuhajte juhu. Zatim opranu i oljuštenu šargarepu narežite na tanke duge trake i pržite na biljnom ulju. Nasjeckajte očišćeni luk i papriku. U mrkvu dodajte papriku i luk, začinite paradajz pastom i lagano pržite. Zatim jelu dodajte nekoliko komadića ljute paprike. U tavu nalijte malo vode i dinstajte povrće 5 minuta. Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine, poput kurkume, šafrana ili muškatnog oraščića.
Temeljito isperite rižu i stavite je u lonac sa pripremljenim temeljcem. Posolite. Kad je riža spremna, stavite prženje u lonac i kuhajte još 5 minuta, a zatim u juhu dodajte nasjeckani češnjak i sjeckani cilantro. Pustite da se jelo kuha pola sata i poslužite.
Solyanka bez krompira
Da biste napravili začinjenu krepku juhu, trebat će vam:
- limun - 1 komad;
- aleva paprika grašak - 2-3 kom;
- lovorov list - 1-2 kom;
- luk - 4 kom;
- paradajz pasta - 100 g;
- kapari - 50 g;
- šargarepa - 1 kom;
- masline - 100 g;
- kiseli krastavci - 4 kom;
- dimljeno meso - 300 g;
- goveđe kosti - 500 g;
- puter - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Bolje je kuhati takvu mešanicu u drugoj juhi. Stoga meso prvo stavite kuhati, kad voda zavrije, iscedite vodu, a zatim stavite meso i kosti u tavu i ponovo je napunite vodom. Kad juha zavrije, stavite korijenje, mrkvu u šerpu i kuhajte dok ne omekša. Procijedite dobivenu juhu kroz gazu preklopljenu u tri sloja kako biste dobili čistu juhu.
Zatim nasjeckajte luk i pržite dok ne porumene, posolite. Pomiješajte luk sa paradajz pastom i stavite u pećnicu zagrijanu na 90 ° C na sat i pol.
Isecite na male komade dimljenog mesa. Ako želite mekoću dodati mekoću, dodajte mliječne kobasice na listu sastojaka. Dimljeno meso treba pržiti na tavi kako juha ne bi ispala premasna. Krastavce narežite na trakice. Kiseli krastavac lagano zagrijte, količinu kiselog krastavca prilagodite ovisno o ukusnim preferencama i količini juhe.
Dimljeno meso stavite u kipuću čorbu i kuhajte oko 10 minuta. Dodajte luk sa paradajz pastom i kuhajte dok ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte kapare, krastavce i ulijte salamuru. Masline i limun najbolje je staviti direktno na tanjir pre služenja.
