Svilenkasta tekstura ove nježne, izdašne i živahne juhe od bundeve savršeno je naglašena hrskavim krutonima. Često se posipaju raznim začinima prije pečenja kako bi jelo dobilo dodatne nijanse okusa.
Krem supa od bundeve sa cimetom krutonima
Mirisni, pomalo slatki cimet skladno se kombinira sa jednako laganom slatkoćom juhe od bundeve. Trebat će vam:
- 450 grama pulpe od bundeve;
- 1 glavica luka;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 2 češnja belog luka;
- 700 ml pileće juhe;
- ½ kašičice soli;
- ½ kašičice mljevenog cimeta;
- ¼ kašičice muškatnog oraščića;
- mljeveni đumbir na vrhu noža;
- 100 ml kreme 20% masti;
- 2 šolje bijelog hljeba, na kockice
- 3 kašike rastopljenog putera;
- 1 kašičica smeđeg šećera.
Luk iseći na male kockice. Pržite na maslinovom ulju dok ne postane prozirno. Provucite beli luk kroz presu i dodajte prženom luku. Kuvati još 2-3 minute. Prokuhajte juhu, dodajte luk, beli luk i bundevu. Dodajte sol, pola cimeta, muškatni oraščić i đumbir i začinite paprom. Kuvati dok povrće nije gotovo. Malo ohladiti i pasirati u blenderu. Ulijte u šerpu, dodajte vrhnje i zagrijte.
Da napravite krutone, stavite kockice hleba u podmazan pleh u jednom sloju i pecite u rerni zagrejanoj na 220 ° C 5-8 minuta. Kombinirajte šećer, otopljeni maslac i cimet, prelijte krutone i dobro promiješajte da začinsko ulje upije sa svih strana. Vratite ih u posudu za pečenje i pećnicu i pecite još 3-4 minute. Sipajte juhu u duboke posude i servirajte krutone na pladnju.
Krem supa od bundeve sa parmezanom krutonima
Slani ukus sira Gruyere također se dobro slaže s juhom od bundeve. Za ovo jelo trebat će vam:
- 6 šolja bundeve narezane na kockice
- 1 glavica luka;
- 2 kašike putera;
- 2 češnja belog luka;
- ½ čaša suvog bijelog vina;
- 8 listova kadulje;
- 6 šolja pileće juhe;
- 1 šolja teške pavlake;
- 2 šolje ribanog sira Gruyere;
- 6 kriški višezrnaste bagete;
- sol i papar.
Otopite puter na srednjoj vatri u velikoj šerpi sa teškim dnom. Ispržite nasjeckani luk, a zatim dodajte češnjak i buču. Kuhajte miješajući još 1 minutu, zatim ulijte vino i kuhajte dok alkohol ne ispari. Dodajte vruću čorbu. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka oko 20-25 minuta. Dodajte otprilike ¼ šalice naribanog sira, promiješajte, dodajte pire blenderu i začinite solju i paprom. Ulijte kajmak, zagrejte supu.
Nasjeckajte listove kadulje i umiješajte preostali sir. Pospite ga preko kriški bagete raširenih po plehu obloženom folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C dok se sir ne otopi. Stavite zalogaj u posude za supu.
