Kajgana je sestra francuskog omleta. Njegova prepoznatljiva karakteristika je njegova struktura. Ako će omlet biti pahuljast i gladak, kajgana se, ovisno o vašim željama, može sastojati od velikih ugrušaka jaja ili kremaste, gotovo jednolike mase.
Neophodno je
-
- Savršena kajgana, Gordon Ramsay
- 4 pileća jaja
- 1/2 kašike pavlake ili teške pavlake
- 20 g neslanog maslaca (85% masti)
- nasjeckani zeleni luk
- morska sol i svježe mljeveni crni biber
- Fitness kajgana u kokosovom ulju
- 2 pileća jaja
- malo kokosovog mlijeka
- 1 šolja bjelanjaka
- 1-2 kapi meda
- 1/4 šalice nezaslađenog ribanog kokosa
- prstohvat fine morske soli
- nerafinirano kokosovo ulje
- nekoliko kriški hljeba
- malo svježeg voća
- pržene kokosove pahuljice
- šlag
- dušo
- Kajgana u ljusci
- 5 kokošjih jaja
- 1 kašičica maslaca
- 1 kašika vrhnja ili pavlake
- nasjeckani zeleni luk za ukras
- sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Savršena kajgana, Gordon Ramsay
Izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed i stavite ih na sobnu temperaturu. Razbijte ih u šerpu ili malu šerpu. Dodajte komad maslaca. Stavite lonac na laganu vatru i počnite tući masu od jaja gumenom lopaticom. Stalno miješajte jaja, protresite ih. Čim se smjesa počne zgušnjavati, maknite je s vatre i nastavite s miješanjem. Stavite jaja na vatru i pustite da se malo ugriju, a zatim ponovo izvadite i protresite, ponovite postupak još 2-3 puta.
Korak 2
Uklonite kajganu s vatre, umiješajte kiselu pavlaku ili šlag, začinite solju i paprom i dodajte sjeckani zeleni luk. Gordon Ramsay, poznati kuhar, ugostitelj i TV voditelj, vjeruje da je tajna savršene kajgane u tome da se jaja istuku u tavu, a ne ometaju ih kada se zagriju i ne solite dok se ne skuhaju.
Korak 3
Fitness kajgana u kokosovom ulju
U posudu umutite jaja i malo kokosovog mlijeka. Dodajte isjeckani kokos, med i morsku sol. Zagrijte malu tavu i na nju stavite kokosovo ulje. Smanjite toplotu na najnižu. Dodajte smjesu od jaja i pržite uz stalno miješanje silikonskom lopaticom kako biste stvorili kremastu smjesu. Prepecite kruh u tosteru. Na kruh stavite kajganu i ukrasite s nekoliko svježih bobica, preprženim kokosovim pahuljicama, kašikom šlaga i nekoliko kapi meda ili javorovog sirupa.
Korak 4
Kajgana u ljusci
Jaja temeljito operite i osušite. Da biste uklonili vrh ljuske jaja, najprikladnije je koristiti poseban rezač jaja. Ako ga nemate, pokušajte nožem pažljivo odrezati vrh. Ovo jelo je za dvije porcije, pa nemojte se obeshrabriti ako nekoliko ljuski propadne. Sadržaj jaja sipajte u posudu. Još jednom, lagano isperite ljusku izvana i temeljito je operite iznutra, stavite na postolje da se osuši.
Korak 5
Umutite jaja u maloj posudi. Zagrijte lonac ili šerpu na srednjoj vatri i otopite kašičicu putera. Dodajte jaja, smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte uz stalno mešanje gumenom lopaticom 5-8 minuta.
Korak 6
Kad se jaja stvrdnu, dodajte 1 kašiku pavlake. Nastavite miješati masu od jaja. Nakon 1-2 minute isključite vatru, posolite, pomiješajte kajganu sa sjeckanim lukom i premjestite u ljusku. Najprikladniji način za to je kašičicom ili kineskim štapićima.
