Šta može biti ljepše od izlaska u prirodu lijepog dana sa voljenom porodicom i bliskim prijateljima. Možete udahnuti puno svježeg čistog zraka, kuhati ukusno sočno meso na vatri i općenito se dobro zabaviti. Ili dogovorite mali piknik u zemlji. Uprkos činjenici da je roštilj povijesno tradicionalno jelo nomada Euroazije, u Rusiji prema njemu nisu ravnodušni.
Malo o roštilju
Doslovno "šiš ćevap" znači "meso stavljeno na bajonet." Svaka država ima svoje ime. U Turskoj i Bugarskoj nazivaju ga "šiš - kebab", u Iranu ga stanovnici zovu "šišlik", a u Zakavkazju se posebno odnosi prema ovom ukusnom jelu, nacionalna je hrana i ima svoje ime i način pripreme u svakoj zemlji.
Odabir mesa za ćevap nije lak zadatak. Šiš ćevap se tradicionalno pravi od janjetine, ali možete uzeti onu koja vam se najviše sviđa, glavno je da je svjež, da nije smrznut i da nije uparen. Najbolje je jagnjeći ili svinjski vrat.
Proizvodi za orijentalni roštilj:
- jagnjeći file - 1,5 kilograma;
- mljeveni crni biber - 1 kašika;
- limunov sok - 3,5 kašike;
- maslinovo ulje - četvrt šalice;
- Worcestersky sos - 2 kašike;
- sitno nasjeckani peršin - pola čaše;
- luk - 4 komada;
- beli luk - 2 karanfilića.
Kuhanje ćevapa
Meso narežite na sitne komade, pospite paprom, ulijte limunov sok, dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak, promiješajte, začinite maslinovim uljem i umakom od Wrochestera. Pokrijte ili umotajte u plastiku i stavite u frižider na dvanaest sati.
Razrijedite mangalu ili roštilj. Nanižite meso na kolutiće luka na ražnjeve i pržite dok ne omekša 15-20 minuta, povremeno ga okrećući i ne zaboravljajući gledati otvorenu vatru, gaseći ga ako je potrebno.
