Svinjska koljenica kuhana sa začinima i tamnim pivom ponos je češke kuhinje. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, nježno i bogato te je savršeno za veliku kompaniju.
Neophodno je
-
- svinjsko koljeno;
- voda - 1 čaša;
- luk - 2 komada;
- senf - 50 grama;
- zrna crnog bibera - 1 kašičica;
- lovorov list - 3-4 komada;
- mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
- mljevena slatka paprika - ½ kašičice;
- kim - 1 kašičica;
- biljno ulje - ½ šalice;
- tamno pivo - 300 mililitara;
- beli luk - 5 karanfilića.
Instrukcije
Korak 1
Svinjsko koljeno temeljito operite, potopite u hladnu vodu 1-2 sata i dobro ribajte. Oštrim nožem zarežite svinjsku kožu na dubini od oko 2 centimetra.
Korak 2
Temeljito zmrvite zrna papra, kim i beli luk, pomešajte sa solju, senfom, slatkom paprikom i ovom mešavinom dobro utrljajte koljeno sa svih strana.
Korak 3
Stavite koljeno u posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijte nasjeckanim lukom na pola prstena, dodajte mljevenu papriku, lovorov list i malo kima. Sve prelijte tamnim pivom, a oblik čvrsto omotajte folijom odozgo.
Korak 4
Stavite koljeno pripremljeno za pečenje u zagrijanu rernu na 180-200 stepeni i pecite 1,5-2 sata.
Korak 5
Nakon tog vremena, pažljivo otvorite foliju i dodajte malo vode ako je potrebno.
Korak 6
Kad meso omekša, uklonite foliju i pustite da se koljeno peče dok ne postane hrskavo.
Korak 7
Kuvano koljeno stavite na pladanj, poslužite tradicionalno sa senfom i ribanim hrenom.
Korak 8
Postoji još jedan sjajan način pripreme svinjskog koljena, koji je vrlo poznat u češkoj kuhinji: Pripremite koljeno: operite, namočite i ostružite. Prokuhajte vodu, sol, u nju stavite lovorov list, sjemenke kima, crni biber (mljeveni i grašak) i par cijelih luka. Umočite koljeno u kipuću juhu i kuhajte dok se ne kuha oko 1,5-2 sata. Kad meso počne zaostajati za kosti, vrlo pažljivo stavite koljeno u kalup, prethodno podmazan mješavinom senfa, 1 žlice biljnog ulja, slatke paprike, protisnutog bijelog luka, sjemenki kima i papra i pecite u zagrijanoj pećnici da 180-200 stepeni do zlatno smeđe …
Korak 9
Gotovo jelo poslužite sa senfom, hrenom, ljutom paprikom ili kiselim kupusom.
