Okroshka je jedna od najpopularnijih ljetnih juha. Da biste diverzificirali sto, pokušajte kuhati neobičnu opciju, zamjenjujući meso ili kobasice dimljenom piletinom. Da biste jelo učinili još ukusnijim, u skup sastojaka uključite kuhanu piletinu - takva okroshka ukrasit će ne samo svakodnevni, već i svečani stol.
Neophodno je
-
- Za kvas:
- 300 g raženog hleba;
- 3 litre vode;
- 10 g kvasca;
- 2 kašike šećera.
- Za okroshka:
- 2,5 litre gotovog kvasca;
- 200 g dimljene piletine;
- 200 g kuvane piletine;
- 3 krompira;
- 3 jaja;
- 2 svježa krastavca;
- 4 rotkvice;
- kopar zelje
- peršin
- celer;
- 1 šolja kiselog krastavca
- svježe naribani korijen hrena;
- senf;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- sok od 0,5 limuna.
Instrukcije
Korak 1
Da okroshka bude posebno ukusna, napravite domaći kvas. Sušeni raženi kruh, isečen na kockice ili trake, osušite u rerni. Krekere prelijte s tri litre kipuće vode i ostavite smjesu 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Infuziju sipajte u drugu posudu, dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite još 4 sata. Uklonite pjenu s kvasine, procijedite i stavite na hladno. Zbog bogatstva okusa, napitak mora biti infuziran najmanje jedan dan.
Korak 2
Vodite računa o debelom dijelu okroshke. Za puniji ukus skuhajte kuvani pileći file. Uklonite kožu i masnoću sa dimljene piletine. Kuhajte krompir u ljusci. Sve sastojke narežite na male kockice i stavite u duboku posudu. Smjesi dodajte nasjeckani svježi krastavac i rotkvicu, te nasjeckani peršun, celer i kopar. Poprskajte okroshechny smjesu svježe iscijeđenim limunovim sokom i temeljito promiješajte.
Korak 3
Preliv pripremite u posebnoj posudi. Senf i svježe mljeveni crni biber sameljite u pola čaše hladnog kvasa. U smjesu sipajte kiseli krastavac i dobro promiješajte. Okroshku prelijte pripremljenim prelivom, promiješajte i ostavite da se ulije najmanje pola sata. Svi sastojci trebaju biti dobro zasićeni okusom senfa. Ako je potrebno, dodajte sol ili povećajte količinu salamure.
Korak 4
Nasjeckajte prethodno kuhana i ohlađena pileća jaja i stavite ih u okroshechny smjesu. Promiješajte. Prije posluživanja okroshku rasporedite po ohlađenim tanjirima i napunite kvasom koja se čuvala u frižideru. Pravilno pripremljena okroshka treba biti ledeno hladna. U svaku porciju dodajte kašiku svježe pavlake. Poslužite uz raženi ili borodinski hleb. Također je dobra ideja pripremiti dodatne preljeve - senf i svježe naribani hren. Stavite začine u male posude i poslužite uz okroshku.
