Ne samo da su slatke knedle neverovatne. Knedle punjene gljivama i krompirom su ukusne. Za njegovu pripremu pečurke se prže sa lukom, krompir se kuva. Vruće knedle sa pavlakom teško mogu nekoga ostaviti ravnodušnim.
Izrada tijesta i punjenje
Knedle s gljivama i krumpirom stvorit će odličan doručak, večeru ili ručak. Ovo jelo ukrajinske kuhinje vole ne samo ovi ljudi. Da biste pripremili ovu popularnu vrstu knedli, morate uzeti:
Za test:
- 1,5 čaše brašna;
- 2 jaja;
- 2 kašike putera;
- 6-7 kašika vode.
Za punjenje:
- 5 krompira;
- 350 g svježih šampinjona;
- 2 mala ili 1 velika luka;
- kopar;
- biber, sol.
Prosijte brašno u veliku posudu, napravite udubljenje u sredini, u nju umiješajte jaja, ulijte vodu. Otopite puter na laganoj vatri, bez ključanja, dodajte tamo. Sastojke promiješajte žlicom, a zatim tijesto umijesite rukom. Trebao bi postati jednolik i gladak. Stavite ga u plastičnu vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u frižider na 30 minuta. Odvojite ovo vrijeme za pripremu punjenja.
Isperite krompir, izrežite velike gomolje na 4, srednje - na 2 dijela. Prelijte ih kipućom vodom i kuvajte. Šampinjone dobro operite, ogulite ih, isecite na sitne komade. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, pažljivo stavite sjeckane pečurke. Pržite ih 15 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani luk, držite na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje još 5 minuta.
Za to vrijeme krumpir je prokuhan, ispraznite vodu iz njega, pretvorite ovo povrće u pire koristeći drobljenje. U to stavite pržene pečurke, dodajte sitno nasjeckani kopar, sol i biber nadjev po ukusu.
Kako lijevati i kuhati knedle
Tijesto se odmorilo, ohladilo, vrijeme je da ga izvadite i razvaljate u sloj debljine 1-2 mm. Da se ne bi zalijepio za radnu površinu, oprašite ga brašnom. Uzmite čašu ili šolju odgovarajućeg prečnika, pomoću ove posude izrežite šolje u tijestu. U sredinu svake stavite po jednu kašičicu nadjeva.
Pažljivo slijepite ivice. Da bi tokom kuhanja ostali čvrsto pritisnuti jedno uz drugo, nadjev ne smije pasti na njih. Možete napraviti kovrčavu ivicu za knedle s krumpirom i gljivama. Da biste to učinili, naizmjenično ga savijte u različitim smjerovima i pritisnite, dobićete "pigtail".
Ako knedle pripremate za budućnost, dasku oprašite brašnom, složite, stavite u zamrzivač. Kada se proizvodi dobro smrznu, prebacite ih u plastičnu vrećicu za hranu, čuvajte u zamrzivaču. Ako ste nestrpljivi što prije isprobati kulinarsku kreaciju, paralelno s kiparstvom okruglica, stavite vodu na vatru i posolite je. Kad tečnost proključa, dodajte nekoliko, bez smanjenja vatre. Promiješajte knedle šupljikavom žlicom kako biste spriječili da se lijepe za dno posude. Kad počnu plutati, ugasite vatru na minimum, pustite da krčka 4 minute i izvadite je.
Da se knedle s krumpirom i pečurkama ne slijepe, stavite u njih komad maslaca. Poslužite vruće s pavlakom ili pospite sotiranim lukom.
