Kung Pao piletina klasično je jelo Sečuana. Ding Baozhen, vrtlar i gurman koji je živio za vrijeme dinastije Qing, smatra se izumiteljem jela. Prema ovom receptu, ispada da je piletina vrlo originalna i aromatična.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 3 kom. pileći file;
- - 1 šargarepa, svežanj celera;
- - 3 kašike. žlice ribljeg umaka;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - po 1 kašičica čili sosa sa belim lukom, soja sosom, pšeničnim brašnom;
- - pistacije, sezamovo ulje, sol, crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pileći file isperite, isecite na komade, pospite brašnom - to je potrebno kako bi kasnije prilikom pripreme umaka postalo gušće i tamnije. Posolite po ukusu, dodajte soja sos. Promiješajte, pustite da se piletina lagano marinira barem pola sata. Za to vrijeme možete pripremiti orašaste plodove.
Korak 2
Pržite pistacije. Mogu se zamijeniti kikirikijem. Izvadite pistacije iz tave, tamo stavite pileći file, pržite ga s obje strane i stavite na tanjur.
Korak 3
Ogulite mrkvu, nasjeckajte je na sitno ili naribajte, popržite, dodajte sjeckane listove celera. Pržite na jakoj vatri.
Korak 4
Vratite piletinu u tavu i pomešajte. Dodajte pistacije i riblji umak. Ulijte sezamovo ulje, čili sos od belog luka i dodajte malo šećera. Ostavite na šporetu još nekoliko minuta. Promiješajte, piletinu Kung Pao poslužite vruću.
