Za pripremu obilne večere potrebno je samo 15 minuta. Glavno je unaprijed kupiti komad dobrog mesa i za to odabrati prilog. Dok porodica postavlja stol, biće spremno ukusno pečenje.
Neophodno je
-
- Stroganoff svinjetina:
- 800 g svinjskog filea;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 20 g putera;
- 2 luka;
- 2 kašike rakije ili konjaka;
- 1,5 šalice pavlake;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- paprika;
- peršin.
- Biber odresci:
- 700 g nemasne govedine;
- 2 kašike zrna crnog bibera;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 50 ml vode;
- 1 kašika rakije;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Probajte svinjetinu Stroganoff. Za kuhanje ovog ukusnog i vrlo zadovoljavajućeg jela potrebno je samo četvrt sata, pa meso ostaje vrlo sočno. Operite komad svinjskog mesa, uklonite suvišnu masnoću i filmove, filete osušite papirnatim ubrusom. Izrežite ga na uske duge komade.
Korak 2
Nasjeckajte luk na tanke kolutove, pomiješajte pola biljnog ulja i maslaca i u toj smjesi popržite luk. Stavite ga na zaseban tanjir. U tavu dodajte preostalo ulje, zagrijte i dodajte polovinu mesa. Pržite ga 3-4 minute, stavite na tanjir. Na isti način skuhajte i preostalu svinjetinu.
Korak 3
Vratite obje porcije mesa u tavu, ulijte rakiju u nju i dinstajte 3 minute dok alkohol ne ispari. Luku, pavlaci, soli, prstohvat paprike i mljeveni crni biber dodajte svinjetini. Smjesu prokuhajte, držite je na vatri još 1-2 minute i stavite meso u duboku posudu. Pospite sitno sjeckanim peršunom.
Korak 4
Stroganoff svinjetina poslužuje se uz prilog od kuhanih rezanaca ili riže, uz čašu dobro ohlađenog suvog bijelog vina.
Korak 5
Ako imate komad nemasne govedine, od njega napravite odreske od papra. Filete narežite na debele kriške po zrnu. Zrna crnog papra zdrobite u mužaru. Čvrsto pritisnite svaki komad i zrna papra utisnite u meso s obje strane. Paprika bifteke treba prekriti tankom korom. Ostavite komade na sobnoj temperaturi 10 minuta da se upije u papreni ukus.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i pržite odreske s obje strane. Prebacite ih na tanjir i utoplite. U posudu u kojoj se pržilo meso ulijte vodu i rakiju, drvenom špatulom sastružite preostalu govedinu s dna i sa strana.
Korak 7
Smjesu prokuhajte, posolite i prelijte pripremljenim odrescima dobivenim umakom. Poslužite uz dinstani krompir i zelenu salatu. Crveno stolno vino pogodno je kao pratnja.
