Pileći file ili pileća prsa nije najlakše meso za kuhati. Obično vrijedi malo odstupiti od recepta i umjesto nježnog i sočnog bijelog mesa postajete suvi i neukusni. Sigurno je kuhati pileća prsa u umaku. Još bolje - u nježnom kremastom umaku. Slijedeći predloženi recept, dobit ćete samo mekani i sočni pileći file.
Neophodno je
-
- 600 g pilećeg filea;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1,5 kašike. brašno;
- 200 ml kreme, 25% masti;
- 4-5 tbsp ghee;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela kupite pileći file - bijelo meso bez kostiju ili cijela pileća prsa. U drugom slučaju, meso će vas koštati malo manje, a zatim možete koristiti kost za pileću juhu. Odvajanje mesa od kosti je puko. Meso se obično vrlo lako skida sa ivica. U sredini možete nožem napraviti male rezove između hrskavice i mesa. Nakon odvajanja mesa, uklonite kožu s pilećih prsa.
Korak 2
Isperite meso pod hladnom vodom. Pustite da se voda ocijedi, filete osušite salvetom i prijeđite direktno na pripremu jela. Meso isecite na male trake dužine oko 5-6 cm i poprečnog preseka 1 cm.
Korak 3
Zatim otopite tri kašike putera u tavi. Sjeme suncokreta u ovom slučaju neće raditi. U jelu je potrebno naglasiti kremasti ukus. Lagano pržite komade piletine na laganoj vatri. Ako je meso u potpunosti upilo ulje, dodajte još malo.
Korak 4
Pirjanu piletinu prebacite u šerpu i pripremite luk. Uzmite jedan luk srednje veličine. Uklonite ljusku iz nje, nasjeckajte sitno i stavite u posudu za piletinu. Pržite luk na laganoj vatri. Stavite luk u šerpu sa piletinom, dodajte malo vode da ne pokrije meso, dinstajte 5-7 minuta.
Korak 5
Stavite tavu na šporet, kad se zagrije, u nju sipajte jednu i po kašiku brašna. Neprestano miješajte da brašno ne zagori. Kad postane svetlo smeđe dodajte žlicu maslaca. Zgnječite brašno i uz neprestano miješanje polako ulijte vrhnje. Kad dobijete glatki umak bez grudica, ulijte ga u šerpu za piletinu. Dinstajte piletinu i sos još 10-15 minuta. Zatim sklonite s vatre i poslužite.
