Džem od jagoda, kako je poznato iz povijesnih podataka, pravio se u starom Rimu. A ovaj se proizvod pojavio isključivo na stolovima bogataša i vladara. Najmirniji car Julije Cezar veoma je volio ovu deliciju. Danas gotovo svako može napraviti džem od jagoda za sebe. Ali ne znaju svi to ispravno.
Postoji mnogo recepata, sve su ih dobro provjerile naše bake. Ali moguće je da neki od njih sadrže strašne greške. A naše su bake imale još prirodnih jagoda, nisu podmazivane voskom, oplođene nitratima i nitritima i nisu prskane otrovnim supstancama od štetočina. Vremena su se promijenila, što znači da možete malo promijeniti recept.
Džem od jagoda, suprotno neobičnom uvriježenom mišljenju, kuha se vrlo brzo. Mnogi to zovu - "pet minuta". Zapravo je potrebno samo pet minuta da ova bobica dostigne stanje potrebno za džem, sačuva korisne tvari, svojstva i vitamine, a također razvije elemente koji će omogućiti da se neko vrijeme sačuva.
Prvo, rezanje. Ovdje, gdje i ovdje je sigurno teško pogriješiti. Jedino što bobicu ne treba samljeti i pretvoriti u pire prije ključanja. Tako će svi korisni elementi iz njega ispariti. Male bobice se uglavnom mogu isjeći na samo dva dijela ili ostaviti netaknute.
Drugo, šećer. Šećer se dodaje u omjeru jedan prema jedan (1: 1). U poslastičarskom poslu ovo je najklasičniji šećerni sirup koji se kuha sa šećerom i vodom. Nije zabavno slatkast, nije vodenast, ali je prilično ugodnog okusa. Ali ako su jagode već slatke, a ne trebate ih dugo čuvati, šećer možete uzimati u omjeru jedan do tri (1: 3). Važno je naglasiti da u ovom slučaju džem treba jesti odmah i čuvati u frižideru najviše dva do tri dana.
Treće, vrijeme. Prije je za kuhanje džema u gotovo svakom stanu ili u svakoj seoskoj kući postojalo ogromno bakreno posuđe ili lavor. Danonoćno je ključalo drvenom kašikom, ključalo, siktalo i prskalo crveno poput krvi i mirisno pivo. Slika je impresivna, naravno, ali ne previše tačna. Činjenica je da se pekmez prije otprilike trideset ili četrdeset godina kuhao u zaista industrijskim razmjerima, u kilogramima. Ali tada je, po pravilu, vrijedilo uložiti ogroman napor da se ne prolije, ne promiješa pravilno, spriječi lijepljenje i slično. Zbog toga se vrijeme kuhanja produžilo na nekoliko sati. I zbog toga su sve hranjive tvari u jagodama isparile i jednostavno se otopile u šećeru. Stoga je važno imati na umu da se džem od jagoda ne smije kuhati duže od pet do sedam minuta.
