Kiflice sa umakom od jegulja i unagija kuhaju se prema klasičnom receptu s rižom izvana. Unagi sos je tradicionalni japanski preljev za topla i hladna jela, koji im daje slani i sofisticirani ukus.
Neophodno je
- Da biste napravili unagi sos:
- - 200 ml sakea;
- - 200 ml soja sosa;
- - kastrat od 200 ml (vino od slatkog pirinča);
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 200 g fileta jegulje.
- Za pripremu kiflica:
- - 300 g suši riže;
- - 3-4 lista nori algi;
- - 50 g Buko krem sira;
- - 250 g fileta dimljene jegulje;
- - 3-4 g tobiko kavijara;
- - seme sezama.
Instrukcije
Korak 1
Prvo, pripremimo Unagi sos. Da biste to učinili, pržite file jegulje na srednje jakoj vatri. Pomiješajte mirin i sake u posebnoj posudi, a zatim zagrijte smjesu dok miris sakea ne nestane. To bi trebalo biti izuzetno oprezno, jer prekomjerno zagrijavanje smjese može dovesti do požara. Smjesi dodajte soja sos i prženu jegulju, zatim prokuhajte i kuhajte oko 5-8 minuta. Gotov unagi sos ohladite i sipajte u šerpu.
Korak 2
Sada krenimo s pripremom kiflica. Prvo morate skuhati rižu za suši kako je naznačeno na pakovanju, začiniti je pirinčanim octom i sojinim umakom. Na tavi pržite sjemenke sezama nekoliko minuta kako bi stekle bogatiji ukus.
Korak 3
Zamotajte bambusovu prostirku prozirnom folijom. Na to stavite list nori algi, na koji položimo sloj gotove japanske pirinča, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini nori lista i nabijajući ga rukama (debljina sloja - 1-1,5 cm). Pospite sloj pirinča prženim sezamom.
Korak 4
Okrenite list nori tako da se riža nađe na prozirnoj foliji, a namažite punjenje krem sirom, tankim trakama jegulje i tobiko kavijarom.
Korak 5
Roladu omotamo bambusovom prostirkom i isječemo na nekoliko jednakih dijelova. Prije posluživanja kolutove jegulje prelijte umakom od unagija i ukrasite kiselim đumbirom.
