Dunja je voće koje izvana podsjeća na mješavinu jabuke i kruške, ali se od njih razlikuje po trpkom i viskoznom okusu. Dunja je vrlo korisna, ali nećete moći jesti puno svježe, pa je bolje ovo voće koristiti za kuhanje raznih jela.
Neophodno je
- - dunja - 3 velika ploda;
- - leća - 1 konzerva (400 g);
- - 2 srednje velika luka;
- - korijen đumbira - 3 centimetra;
- - male tamne grožđice - 30 g;
- - cilantro - mala gomila;
- - biljno ulje;
- - čili u prahu - 1 kašičica;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Dunju čistimo krutom četkom kako bismo uklonili dlake s kore. Stavite voće u lonac sa hladnom vodom, pustite da zavri na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na srednje, kuhajte dunju dok ne omekša - oko 35-45 minuta.
Korak 2
Izvadite dunju iz posude, stavite je na stranu da se voće ohladi. Suvo grožđe prelijte dijelom čorbe, ostavite 15-20 minuta da omekša. Grožđice stavimo na sito tako da višak tečnosti bude staklo.
Korak 3
Cilantro sameljite što je moguće sitnije, ostavite nekoliko listova za ukrašavanje jela. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i đumbir. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte malo biljnog ulja, pržite luk i đumbir do lijepe zlatne boje uz neprestano miješanje da povrće ne zagori. Nakon 10 minuta u tavu dodajte cilantro i grožđice, pospite curryjem u prahu, pomiješajte sastojke i pržite još 1 minutu, a zatim maknite s vatre.
Korak 4
Dunje prerežite po dužini na 2 polovice, izvadite jezgru i vrlo pažljivo izvadite pulpu (zidovi dunje trebaju biti debeli oko 1,5 centimetara, tako da nema potrebe za uklanjanjem sve pulpe). Nasjeckajte pulpu nožem, prebacite u tavu na luk.
Korak 5
Leću stavimo u cjedilo, pustimo da se tekućina ocijedi. Leću premještamo na luk, sol i papar po ukusu, lagano miješamo sastojke dok ne postanu glatki. Punite dunju nadjevom.
Korak 6
Podmažite lim za pečenje malom količinom ulja, na njega stavite punjenu dunju, pošaljite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta. Poslužujemo vruće čamce od dunje ukrašene lišćem cilantra ili bilo kojim drugim zelenilom.
