Najvažnije u pripremi punjenih štuka je dobro i pravilno rezati ribu.
Neophodno je
- - 1 štuka;
- - 100 g bijelog hljeba;
- - mlijeko;
- - 1 luk;
- - 100 g putera;
- - 100 g pavlake;
- - 2 tvrdo kuvana jaja;
- - sol;
- - rendani muškatni oraščić.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite štuku. Odseci glavu. Makazama uklonite peraje i pažljivo režite duž kičme. Sada uklonite kožu odmaknuvši je vrhom noža. Ako se koža ne skida dobro, izrežite meso oštrim nožem. Ispali kao čarapa. Kad dođete do repa, odsjecite kičmu ribi. Sad izrežite meso s kože koja je ostala kada ste uklonili kožu sa štuke i okrenite kožu.
Korak 2
Uklonite oči i škrge sa glave. Odvojite meso od kostiju. Odrežite kore od hleba i namočite mrvicu u malo mleka. Nasjeckajte luk i pržite na maslacu.
Korak 3
Pripremite punjenje. Prođite ribu, odvojenu od kostiju, kroz mlin za meso, zajedno s kruhom, prženim lukom. U mleveno meso dodajte sitno nasjeckana jaja, sol i papar po ukusu, te prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Dodajte pavlaku i dobro izmešajte mleveno meso.
Korak 4
Vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti kožu, ne jako čvrsto napunite kožu štuke rezultirajućom masom. Stavite ribu u široku šerpu i tamo pošaljite glavu štuke. Ako imate mljeveno meso, napravite od njega polpete i stavite ih u lonac s ribom. Pokriti toplom vodom.
Korak 5
Ribu treba kuhati dugo i polako. Da biste odložili postupak kuhanja, tokom kuhanja u juhu možete nekoliko puta dodati hladnu vodu. Nakon što je štuka kuhana, ostavite ribu u juhi dok se potpuno ne ohladi.
Korak 6
Pažljivo izvadite punjenu štuku i stavite je na pladanj. Stavite kuvanu glavu na njeno mesto. Isecite ribu na delove. Ukrasite klinovima od limuna i začinskim biljem.
