Punjeni smuđ je teško pripremiti, ali vrlo ukusno jelo. Može se poslužiti na stolu u bilo kojoj prilici, a štuka će postati glavno jelo svečane večere. Ovo jelo je takođe korisno, jer žandar sadrži hranjive sastojke, vitamine, masne kiseline, elemente u tragovima neophodne za pravilan rad tijela.
Neophodno je
-
- 1 trup štuke;
- 1 kašika griza
- Krema od 100 ml;
- 10 komada zrna crnog bibera;
- 1 kašičica zelenog kopra;
- 0,5 kašičice šećera;
- sol;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 5 komada aleve paprike;
- 2 lista lovora;
- 1 kašika šećera
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Operite štuku, skinite je s vage.
Korak 2
Oštrim nožem napravite kružne rezove oko glave i peraja tako da glava nije u potpunosti odsječena.
Korak 3
Skinite kožu s ribe sve do repa. Izrežite greben u osnovi repa. Odvojite kožu i rep od trupa. Trebali biste imati "čarapu" riblje kože s glavom na jednoj i repom na drugoj strani. Isperite kožu hladnom tekućom vodom.
Korak 4
Operite trup štuke bez kože, izvadite mu utrobu. Uklonite kičmu i sve kosti s ribe.
Korak 5
Propustite riblje filete kroz mlin za meso.
Korak 6
Dobivenoj mljevenoj ribi dodajte 1 žlicu griza i 1 kašičicu kopra. Po želji u mljeveno meso i suho zelje možete dodati slanu, mažuran ili origano.
Korak 7
Zdrobite 5 zrna crnog bibera i dodajte mljevenom mesu.
Korak 8
Otopite 0,5 kašičice granuliranog šećera u 100 ml kreme i dodajte ovu smešu u mlevenu ribu.
Korak 9
Dodajte mleveno meso i sve dobro izmešajte.
Korak 10
Kožu koju ste uklonili s ribe nadjenite kuhanim mljevenim mesom.
Korak 11
Ogulite 1 šargarepu i 1 luk. Operite ih, narežite na velike komade i stavite u lonac.
Korak 12
Povrće prelijte kipućom vodom. U lonac stavite 5 zrna crnog bibera, 5 graška aleve paprike, 2 lista lovora, 1 žlicu granuliranog šećera.
Korak 13
Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite temperaturu, začinite juhom po ukusu.
Korak 14
Pirjajte povrtnu juhu 15 minuta.
Korak 15
Lagano stavite punjeni smuđ u kipuću povrtnu juhu i dinstajte dok ne omekša.
Korak 16
Gotovu punjenu štuku stavite na posudu, ukrasite povrćem i poslužite.
