U dinstanom kupusu čuva se značajan dio elemenata u tragovima i vitamina. Nežniji je i blaži za gastrointestinalni trakt, u poređenju sa sirovim kupusom koji je bogat žilavim i vrlo teško probavljivim vlaknima.
Nutricionisti dinstani kupus svrstavaju u niskokalorični obrok. Bogat je vitaminima B2, PP. Prvi normalizira metabolizam energije i blagotvorno djeluje na stanje kože, a drugi jača vaskularne zidove. 200 g dinstanog kupusa sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C koji ima antioksidativna svojstva. Dinstani kupus sadrži vlakna, koja poboljšavaju rad creva i smanjuju nivo holesterola.
100 g dinstanog kupusa sadrži oko 20 kalorija.
Možete dinstati ne samo bijeli kupus, već i karfiol, prokulicu. Da biste napravili klasično varivo od kupusa, trebat će vam:
- 1 kg kupusa;
- 2 srednja luka;
- 2 kašike l. paradajz pasta;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- pola čaše vode;
- 1 tbsp. l. brašno;
- 3 kašike. l. biljno ulje;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Uklonite prljavo lišće sa kupusa i nasjeckajte. Ako koristite prokulicu, slobodno je dinstajte cijelu. Stavite hranu u lonac, dodajte vodu, biljno ulje i poklopite. Pirjajte kupus na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti kupusa. Dakle, nježni mladi listovi bit će gotovi za 10 minuta, a tvrđi i gušći nakon 35-40 minuta.
Ogulite luk i nasjeckajte na male kockice. Pržite je sa paradajz pastom u posebnoj tavi. Zatim dodajte sve u lonac sa kupusom. Dodajte šećer, začinite paprom, solju i dinstajte još 5-10 minuta. Poslužite dinstani kupus u kombinaciji s kobasicama, heljdom, pirinčem ili krompirom. Međutim, ovo jelo je samo sebi dovoljno, pa ga oni koji mršave možda ni sa čim ne dopunjuju.
Probajte dinstanu cvjetaču. Da biste to učinili, uzmite:
- glavica karfiola;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 1 tbsp. l. senf;
- 3 kašike. l. paradajz pasta;
- 2 kašike l. kajmak.
Kupus rastavite na cvasti i temeljito ih isperite toplom vodom. Ako na površini hrane postoje tamne mrlje, pažljivo ih odrežite oštrim nožem. Kuhajte cvatove u slanoj kipućoj vodi 5-7 minuta. Nakon toga kupus preklopite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Ne treba prethodno kuvati kupus. Odmah ga stavite u tavu s debelim dnom, prelijte s malo vode i pirjajte 20-25 minuta na srednje jakoj vatri.
Luk nasjeckajte na sitno, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Pržite ih dok se napola ne skuhaju na tavi s biljnim uljem. Kao rezultat prženja, luk bi trebao postati proziran, a ne zlatan. Po želji jelo možete dopuniti sirom i gljivama. Kao rezultat, ispast će ne samo ukusnije, već i zadovoljavajuće. Istovremeno, njegov sadržaj kalorija neće se toliko povećati.
Preljev pripremite tako da u posudi pomiješate pavlaku, pastu od paradajza i senf. Dodajte ga mrkvi i luku, sve promiješajte. Zatim pošaljite kuvani kupus. Ako je potrebno, možete dodati malo vode, biber i sol. Dinstajte jelo na laganoj vatri, poklopljeno 10-15 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim biljem dinstanu cvjetaču.
