Sočna pržena paprika sa aromatičnim umakom od paradajza vrlo je jednostavno za pripremu jelo koje nam je došlo iz daleke Moldavije. Možete ga poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Odlično se slaže s bilo kojom kašom, pireom od krumpira ili čipsom.
Sastojci:
- 2 kg paprike;
- 5 velikih luka;
- 1,5 kg zrelih paradajza;
- 170 ml suncokretovog ulja (za prženje);
- 1 kašika kašike l. Sahara;
- crni biber i sol.
Priprema:
- Operite paradajz, pažljivo izrežite zeleni dio jezgre. Isecite pulpu na male kockice, ali nemojte meljati blenderom, u suprotnom ćete samo dobiti sok od paradajza.
- U lonac s debelim zidovima ulijte 50 ml ulja, stavite ga na vatru i dobro zagrijte.
- Ogulite ceo luk, isecite na kockice, stavite u vruće ulje i dinstajte dok ne omekša, pokrivajući tavu poklopcem.
- Odaberite dovoljno veliku i mesnatu papriku, dobro operite i osušite papirnatim ubrusima.
- U kazan nalijte 120 ml ulja i zagrejte ga. U vruće ulje stavite cijelu papriku, pržite je sa svih mogućih strana, pokrivajući kotao poklopcem. Imajte na umu da je prženje u kotlu vrlo povoljno, jer se tokom procesa prženja biber poprska uljem.
- Stavite paradajz u dinstani luk, sve promiješajte i opet dinstajte, samo bez poklopca i dok sok ne ispari. Istodobno, kako bi sok bio što manji, morate odabrati ne sočne, već mesnate rajčice.
- Prženu papriku stavite u bilo koji kontejner i pokrijte poklopcem. Ovaj postupak pomoći će mu da postane mekši i ukusniji.
- U zgusnuti umak od paradajza sipajte šećer, sol i crni biber. Sve promiješajte, pustite da zavrije i isključite.
- Oljuštite mekanu i ohlađenu papriku od oljuštenih filmova, rasporedite u obroke po tanjirima, prelijte umakom i poslužite s hljebom
