Kisela riba izvrstan je međuobrok. Jedinstven originalan ukus i nježne teksture daju mu preradom ocatom, koji mijenja strukturu tkiva i čini ih sličnima kuhanima. Dodatak aroma začina i pojačava jelo. Nije preporučljivo marinirati ribu slatkovodnih vrsta ovom metodom, jer i dalje postoji opasnost od zaraze opisthorchiasisom.
Neophodno je
-
- riba
- sirće
- začini
- vode
- šećer
- sol
- biber
Instrukcije
Korak 1
Marinada za ribu pravi se od vode, octa, soli, šećera i začina. Za 1 kg ribe potrebno je 200 g marinade. Možete koristiti samo posuđe od nehrđajućeg ili gleđ, jer sirće brzo reagira s metalom i stvara štetne spojeve.
Korak 2
U loncu zagrijte 1 litru vode. Uzmite gazu, preklopite je u dva sloja, ako je gaza vrlo rijetka - u tri sloja. Na to stavite začine: karanfilić, cimet, piment, korijander. Uzmite začine za marinadu na osnovu ukusnih preferencija.
Korak 3
Vezati gazu i staviti u vodu, dodati 10-15 g šećera, 10 g soli, mljeveni crni biber i 20 g 6% octa. Marinadu kuhajte pola sata, a zatim ohladite i uklonite gazu sa začinima.
Korak 4
Operite ribu, uklonite ljuske, odsijecite glavu, peraje i rep, crijeva. Velike ribe prerežite po dužini i na komade, male ribe ostavite cijele ili prepolovite. Možete ukloniti greben s kostima i filete narezati na velike komade.
Korak 5
Ribu držite pod marinadom 3-4 sata, a zatim prebacite u sterilne tegle, napunite novom marinadom, dodajte list lovorovog lista i zatvorite. Takva marinirana riba može se čuvati 3-4 mjeseca na hladnom mjestu. Preostaje samo da ga nabavite, stavite na tanjire, ukrasite biljem i povrćem.
