Crvena riba je izvrsna zakuska za zabavu i ukusna hranjiva namirnica za svakodnevne sendviče. Za kiseljenje su pogodne razne vrste crvene ribe - losos, losos, losos. Ribu možete marinirati cijelu, u velikim komadima ili u kriškama.
Neophodno je
-
- 1 kg crvene ribe
- 2 kašike kašike soli
- 1 kašika kašika šećera
Instrukcije
Korak 1
Dobro isperite ribu, isecite je duž grebena. Ako riba još nije utroba, očistite je, utrobu, odrubite joj glavu. Uklonite peraje i rep. Izvucite greben. Trljajte dvije polovice trupa solju, a zatim šećerom. Ako imate manje ribe nego što je navedeno u receptu, smanjite količinu soli i šećera u skladu s tim. Njihov omjer bi trebao biti dva prema jedan. Trup trljajte i iznutra i izvana.
Na ribu stavite nekoliko lovorovih listova, po želji pospite crnim paprom ili senfom. U svakom slučaju, ovih začina trebalo bi biti malo, trebali bi dati tek suptilnu notu arome kako bi zadržali miris plemenite ribe.
Korak 2
Moguće su daljnje opcije. Da bi marinirala crvenu ribu, mora se ostaviti da se soli pod pritiskom ili zamotati gazom. U prvom slučaju pripremljene polovice trupa stavite u posudu, pokrijte tanjirom na vrh i stavite teg na tanjir. Najjednostavnije je uzeti staklenu teglu i napuniti je vodom. Ugnjetavanje je spremno. Crvena riba može stajati pod ugnjetavanjem samo na kuhinjskom stolu, ne treba joj hladnoća. Nakon 12 sati izvadite ribu, otresite višak soli i stavite u hladnjak.
Korak 3
Inače, crvenu ribu natrljanu solju, šećerom i začinima zamotajte u nekoliko slojeva gaze ili pergament papira. U ovom obliku je potrebno mariniranje crvene ribe na hladnom. Zamotanu ribu stavite u frižider. Nakon istih 12 sati riba će biti spremna.
Korak 4
Crvenu ribu možete dodati i soli tako što ćete je narezati na tanke kriške.
Uzmite oštar nož i režite sirovu ribu na kriške nožem pod uglom od 45 stepeni. U posudi promiješajte dvije do jednu sol i šećer. Zatim svaku ploču uvaljajte u smjesu trljajući prstima malo soli i šećera. Umočite svaki zalogaj u biljno ulje (ili kap po kap na tanjire koji su već u posudi). Ovako pripremljenu crvenu ribu trebate pojesti prilično brzo, u hladnjaku će stajati ne više od dva dana.
