Prema legendi, ovu svijetlu, laganu i nevjerovatno nježnu bobičastu slasticu probao je austrijski car Franz Joseph u siromašnoj seljačkoj obitelji u Tirolu, području u blizini Alpa.
Neophodno je
- Za test:
- - 1 jaje;
- - 1 šolja šećera;
- - 1 čaša brašna;
- - 4 kašike kakaa;
- - 1 kašičica praška za pecivo;
- - prstohvat soli;
- - 60 g putera.
- Za kremu:
- - 250 g šećera u prahu;
- - 2 kašike brašna;
- - 2 kašike škroba;
- - 1 litra mlijeka;
- - 10 žumanjaka.
- Popuniti:
- - 1 pakovanje želea od bobica;
- - 400 g svježih ili smrznutih bobica.
Instrukcije
Korak 1
Napravite biskvitno testo. Umutite jaja i šećer temeljito 5 minuta. Smjesi dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo, ponovo istucite. Zatim postepeno dodajte nekoliko kašika putera uz miješanje.
Korak 2
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite tijesto u silikonski kalup (ako ne, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i stavite tijesto na njega). Stavite kalup u pećnicu i pecite biskvit 20 minuta. Nakon toga izvadite obrazac, okrenite ga. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi.
Korak 3
Pripremite kremu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i tucite ih šećerom u prahu dok se ne dobije jaka pjena. Zagrijte posudu (ne morate u nju ulijevati ulje). Kombinirajte škrob i brašno, lagano pržite na vrućoj tavi. Prženu smjesu dodajte žumanjcima šećera u prahu i ponovo istucite.
Korak 4
Zagrijte mleko i dodajte mu pola mase žumanca. u tom slučaju treba neprestano miješati da se ne bi stvorile grudice. Kad mleko zavri, u njega ulijte preostalu masu. Sve kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite kremu.
Korak 5
Stavite biskvit u podijeljeni oblik s visokim stranicama. Sve prekrijte debelim slojem kreme i stavite u frižider na 30 minuta. Nakon toga rasporedite svježe bobice, u sezoni možete koristiti svježe: jagode, maline, crveni ribiz, borovnice. Može se koristiti i smrznuto, ali treba ga odmrzavati na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Žele prelijte vrućom vodom, pustite da malo nabubri i lagano prelijte preko bobica. Stavite tirolsku pitu u hladnjak na najmanje 1 sat.
