Idealni krumpirići su izvana zlatni i hrskavi, a iznutra mekani i prženi. Ali ne može svaka domaćica pržiti krompir na tako idealan način. Naravno, možete koristiti fritezu, ali, prvo, nema je svaka kuća, a drugo, pomfrit i prženi krompir još uvijek nisu ista stvar. Pa, kako pravilno pržite krompir?
Neophodno je
-
- krumpir;
- biljno ulje;
- sol;
- malo vode;
- luk
- jaje
- zelje
- sos
- začini
- sir - po želji.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite krompir na osnovu sorte, izgleda i boje. Imajte na umu - bijeli krumpir dobro prokuha, stoga je pogodan za pire krompir, supe i tako dalje. Ako se ova sorta koristi za prženje, krumpir će prije pasirati i dinstati, a ne pržiti. Za prženje pogodniji su žuti ili ružičasti krumpir. I, naravno, krompir bi trebao biti dobar - ne smrznut, mekan ili proklijao.
Korak 2
Ogulite i narežite krompir. Kako ćete ga izrezati ovisi o tome što ćete dobiti kao rezultat. Što ređe režete krumpir, brže će se skuhati i okus će biti manje škroban. Možete ga izrezati na trake, štapiće ili kriške - po vašem izboru.
Korak 3
Uklonite višak škroba da krumpir postane oštar. Isperite narezani krompir i podlijte vodom oko 30 minuta. Ocijedite vodu, obrišite krompir peškirom da se brže osuši.
Korak 4
Zagrijte tavu i tek onda dodajte ulje. Pored maslaca možete koristiti i margarin, mast, jednom riječju, bilo koju mast pogodnu za prženje. Dobra je opcija pržiti krumpir na senfovom ulju, što mu daje svjetliju zlatnu boju. Trebalo bi biti dovoljno ulja da krumpir bude otprilike napola pokriven.
Korak 5
Pržite krompir na jakoj vatri uz često miješanje dok ne postane hrskav i hrskav.
Korak 6
Dodajte malo vode, smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu s krompirom poklopcem (najbolje je kupolasti, jer para bolje cirkulira ispod nje) i dovedite do pripravnosti, povremeno miješajući.
Korak 7
Kada je krompir gotovo gotov, začinite ga solju. Po želji možete dodati i sirovo jaje, protisnuti beli luk, dinstani luk, začine, začinsko bilje, sos ili naribani sir.
