Borš je jedno od najpoznatijih ukrajinskih jela. Ima mnogo varijacija - priprema se sa svinjetinom, govedinom, pa čak i ribom. Isprobajte neobičnu i ukusnu verziju sa povrćem - kukuruzom i paprikom.
Neophodno je
-
- 500 g mesa na kosti;
- 2 luka;
- 1 srednja mrkva;
- 1 mala repa;
- 1 paprika
- 200 g kupusa;
- 2 paradajza;
- 1 krompir;
- 50 g kukuruza;
- korijen peršuna;
- paradajz pasta;
- biljno ulje;
- Lovorov list;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Skuvajte juhu. Da biste to učinili, stavite komad govedine na kost u lonac hladne vode. Takođe dodajte luk i peršinov koren, oguljen i prepolovljen, posolite i položite lovorov list. Kuhajte juhu 2 sata, povremeno skidajući pjenu. Nakon kuhanja procijedite tečnost da se čorba pročisti.
Korak 2
Meso odrežite s kosti i nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju 3-4 minute. Umjesto maslaca možete koristiti komade slanine koji će boršu dodati dodatni ukrajinski okus. Šargarepu isecite na trakice i dodajte luku. Nakon par minuta dodajte na kockice narezanu repu, a zatim i papriku u obliku tankih trakica. Pazite da povrće ne zagori. Oparite paradajz kipućom vodom i uklonite mu kožicu. Nasjeckajte i stavite s povrćem. Posolite, kuhajte najviše 3 minute i maknite s vatre.
Korak 3
Nasjeckajte svježi kupus. Prokuhajte juhu i u nju stavite kupus, prethodno prženo povrće i kukuruz. Ako želite, možete dodati i sirovi krumpir narezan na kockice. Kuhajte juhu pokrivenu najmanje 10-15 minuta dok krompir ne omekša. 5 minuta pre kraja kuvanja dodajte nasjeckanu govedinu koja je ostala od kuhanja čorbe. Probajte juhu, dodajte paradajz pastu ili malo limunovog soka ako je potrebno za kiselost i bogatstvo.
Korak 4
Gotovu juhu ulijte u posude ne odmah, pustite da odstoji 15-20 minuta ispod poklopca na još toplom štednjaku. Borš poslužite sa svježom pavlakom i sjeckanim začinskim biljem. Najbolji hljeb za takvu supu bili bi Borodino ili posebno pečene krafne, naribane solju i bijelim lukom. Pored toga, slaninu sa začinskim biljem ili senfom možete namazati na hljeb i pojesti zalogaj s boršom.
