Koji bi praznik bio potpun bez dobrog komada dobrog mesa? Meso kuhano prema ovom receptu ispada vrlo sočno, a posebno je ugodno što nije kupljeno u trgovini, već je kuhano vlastitim rukama. Da biste postigli najbolji rezultat, savjetujemo vam da uzmete slabin, odnosno meso na rebra.
Sastojci:
1,5 kg svinjskog mesa ili svinjske pulpe
Sastojci za marinadu:
- 1 litar prokuvane vode;
- sol;
- 1 češanj belog luka;
- 3-4 lista lovora;
- 1 kašičica l. crni biber, piment, mljeveni korijander i origano;
- 2 kašike paradajz pasta;
- biljno ulje;
- 4 kašičice paprika
Način kuhanja:
- Meso dobro operemo, obrišemo papirnatim ubrusom od viška vlage.
- Pomiješamo sol, bijeli luk koji smo prošli kroz bijeli luk, par lovorovih listova, mješavinu paprike i začinskog bilja. Dodajte ovu smjesu u litar čiste vode i miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Na tako jednostavan način pripremili smo marinadu za buduću kuvanu svinjetinu.
- Stavimo meso u ovu marinadu i ostavimo da se marinira u frižideru jedan dan.
- Nakon mariniranja, naše akcije s mesom još nisu dovršene. Da bi kuhana svinjetina bila ukusna kora, miješamo 2 žlice. paradajz pasta, 3 kašike. l. biljnog ulja i 3-4 žličice. mlevena paprika. Ovom smjesom moramo temeljito premazati komad mesa.
- Obloženo meso temeljito zamotajte u foliju. Nastojimo to učiniti vrlo čvrsto, tako da prilikom pečenja kroz pukotine sok ne iscuri iz slabine, inače će se postići suprotan učinak - meso će se pokazati suhim.
- Meso pečemo u pećnici na 200 stepeni 1,5 sata. Kad je kuhana svinjetina gotovo gotova, vrijedi se riješiti folije tako da se na mesu dobije zlatno smeđa kora. Neće biti suvišno meso zalijevati sokom koji se u procesu ističe (opet zbog veće sočnosti).
- Gotovo meso je podjednako ukusno u bilo kojem stanju. Može se narezati na odreske i jesti vruće. Pire krompir ili čak svježe povrće pogodno je za prilog - kuhana svinjetina vrlo je zadovoljavajuće jelo ili je možete hladno narezati na sendviče. Kuhana svinjetina dobro se slaže sa senfom ili hrenom.
