Grožđe je termofilna biljka, tako da se njegove najukusnije, desertne sorte mogu uspješno uzgajati samo u južnim dijelovima Rusije. Međutim, vještim odabirom najodrživijih, zimski otpornih hibridnih sorti i dobrom njegom možete dobiti dobre prinose čak i u srednjoj traci. Svježe grožđe je ukusno i zdravo. Vrtlari od njega prave sok ili dobro domaće vino. Ali ipak možete napraviti odličan džem od grožđa, koji će donijeti pravo zadovoljstvo svima koji ga probaju.
Za izradu džema trebat će vam svijetla sorta grožđa s prilično malim bobicama bez sjemenki (na primjer, "Kishmish"), šećerom i vodom. Za 1 kilogram bobica, ovisno o vašem ukusu, potrebno vam je od 0,7 do 1 kilogram granuliranog šećera i oko 1 čaše (200 mililitara) hladne vode.
Odabrane grozdove zrelog grožđa dobro operite, osušite, odvojite bobice od četki i stavite u posudu s caklinom. Zatim dodajte granulirani šećer (0,7 kilograma, ako volite ne baš slatki džem, 1 kilogram - ako više volite slatko), lagano protresite lavor da se šećer pomiješa sa bobicama i ostavite do sljedećeg dana.
Kad grožđe da sok, stavite lavor na laganu vatru, dodajte vodu, pustite da zavri. Prvo vrenje trebalo bi trajati oko 10 minuta. Povremeno uklonite penu. Zatim isključite vatru i pustite da se džem ohladi. Nakon otprilike 6 sati, ponovo prokuhajte, pustite da vrije tih 10 minuta, skidajući pjenu. Nakon još 6 sati, ponovno prokuhajte i kuhajte, uklanjajući pjenu, dok tekućina ne poprimi potrebnu konzistenciju, jer netko voli gusti džem, a netko voli više tečnosti. Uklonite uzorak.
Ako želite da džem bude kiselkastiji, možete iscijediti limunov sok ili dodati malo limunske kiseline u prahu. Ako više volite pikantniji ukus, možete dodati pupoljak karanfilića ili prstohvat mljevenog cimeta. Ukus, kako se kaže.
Gotov džem treba biti jantarno-zlatne boje, izgledom podsjeća na med. Vruće ga sipajte u sterilisane staklene posude i urolajte metalnim poklopcima oparenim kipućom vodom. Limenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. Ovaj džem poslužit će kao ukras za vaš stol, može se koristiti i kao zasebna poslastica, i kao dodatak palačinkama, palačinkama, zobene pahuljice.
