U vrućim ljetnim danima mnogi će više voljeti tanjur hladne okroshke od vruće supe ili boršča. Tradicionalno se ovo jelo priprema s kvasom, ali možete ga zamijeniti kefirom, jogurtom ili ajranom. Povrćna okroshka s jogurtom nije ništa manje ukusna.
Neophodno je
-
- 3 krompira;
- 5 rotkvica;
- 2 krastavca;
- 2 jaja;
- hrpa zelenog luka;
- hrpa zelenila (kopar
- peršin
- celer);
- 500 ml prirodnog jogurta (0-1% masti);
- 200 ml prokuvane vode;
- 0,5 kašičice limunske kiseline;
- 0,5 kašičice vruće gorušice;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Svo povrće temeljito operite, skuhajte krumpir u kori, ohladite, ogulite i naribajte na gruboj rešetki. Svježe krastavce i zeleni luk nasjeckajte na sitno, rotkvice na tanke ploške. Sjeckani luk zgnječite kašikom u posebnoj posudi, dodajući malo soli soku i omekšajte. Jaja tvrdo skuhajte, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narežite na sitne komade, žumanjke sameljite sa senfom i pomiješajte sa pasiranim zelenim lukom.
Korak 2
Za povrća okroshka, pokušajte pronaći prirodni jogurt s niskim udjelom masti bez ikakvih dodataka. Razrijedite ga hladnom prokuhanom vodom i dodajte limunsku kiselinu. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u loncu, prelijte razrijeđenim jogurtom i posolite po ukusu.
Korak 3
Stavite lonac sa kuvanom okroshkom na neko vreme u frižider. Kopar, peršin i celer dobro isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Poslužite dobro ohlađeno jelo prelivajući se u tanjire i obilno posipajući nasjeckanim začinskim biljem.
