Neke domaćice radije ne kupuju jogurte u trgovini, već ih same kuhaju u aparatu za izradu jogurta. Uz pravilno poštivanje tehnologije kuhanja, proizvod će imati dobar ukus i ništa manje koristan od onoga koji se dobije u proizvodnim uvjetima. Sam postupak kuhanja prilično je jednostavan, a poštivanje nekih pravila pomoći će poboljšati rezultat.
Za izradu jogurta kod kuće trebat će vam aparat za jogurt, mlijeko i kiselo tijesto. Možete koristiti posebne predjelo ("Acidophilus", "Narine"), prodaju se u ljekarnama i velikim trgovinama u suhom obliku. Potrebno je razrijediti takav prah strogo u skladu s uputama na pakovanju. Posude za pripremu jogurta moraju biti savršeno čiste kako bi se spriječilo ulazak neželjenih bakterija u proizvod.
Ako je mlijeko pasterizirano, prokuhajte ga i ohladite. Ako ne, samo ga zagrijte. Njegova temperatura bi trebala biti 30 stepeni. Izrada domaćeg jogurta potrajat će neko vrijeme, ovisno o sadržaju masti u mlijeku. Što je masniji, jogurt će biti gušći. Također, jogurt ili kiselo vrhnje kupljeno u trgovini mogu se odabrati kao predjelo - tada će vrijeme kuhanja biti 7-10 sati. Ako se koristi suho kiselo tijesto, ciklus kuhanja traje do 15 sati. Ne biste ga trebali držati duže od ovog puta - prekomjerna količina jogurta poprima ne baš ugodan okus.
Pripremljeno mlijeko pomiješa se sa kiselim tijestom, ulije u posude, nakon čega se moraju staviti u aparat za jogurt. Proporcije će biti otprilike sljedeće: za 1 litru mlijeka - 2 kašike jogurta iz prodavnice ili 3 kašike kisele pavlake, dodajte suhu starter kulturu u skladu s uputama. Pažljivo proučite upute za uređaj - na neke uređaje limenke treba instalirati bez poklopca, na druge s poklopcima. Aditive za poboljšanje ukusa, med, voće treba stavljati tek nakon što je sam jogurt već pripremljen.
Nakon kuhanja jogurt treba držati na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, nakon čega posude treba zatvoriti poklopcima i staviti u frižider. Dobiveni proizvod možete jesti jedan i po sat nakon isključivanja aparata za jogurt. Tijekom pripreme proizvoda ne smiju se dopustiti oštre promjene temperature, kretanje posuđa, propuh - to loše utječe na bakterije zbog kojih dolazi do fermentacije. Gotov jogurt možete čuvati u frižideru do tri dana.
