Omiljeni umak na stolu je kečap, omiljen zbog ukusa i vizuelnih kvaliteta. Kuhanje je ugodno, lako i ne zahtijeva posebne vještine. Proizvodi su pristupačni i nisu neobični. Ali postoje posebnosti u njegovoj pripremi. Saznajte kako najbolje napraviti kečap od paradajza i jabuka kod kuće.
Kečap nam je došao iz Kine, postepeno osvajajući sve više teritorija. Izvorno je napravljen od vina, gljiva, orašastih plodova i salamure od pelagične morske ribe iz porodice inćuna - i uglavnom se koristio za pojačavanje okusa određenih jela. Tada su paradajz i ostali sastojci postepeno dodavani u sastav, zamjenjujući povijesne sastojke. Amerika je prepoznala da je ovaj recept uspješan, promijenila je ime i prešla na industrijsku proizvodnju proizvoda.
Moderne verzije umaka koje se mogu naći u supermarketima samo nejasno podsjećaju na prirodne i visokokvalitetne kečape. Mnogo zaslađivača, zgušnjivača i drugih komponenti dodaje se u sastav, što nije uvijek korisno za tijelo.
Prilikom izrade kečapa od paradajza, ruske domaćice uzimaju paradajz kao osnovu, a preostale komponente biraju prema ukusu i dostupnosti kod kuće. Isprobajte jednostavne, lagane, ali zdrave varijacije kečapa od paradajza.
Klasični kečap od paradajza i jabuka
- paradajz - 2 kg;
- slatke i kisele jabuke - 300 g;
- luk - 0,5 kg;
- beli luk - pola glavice;
- šećer - 100 g;
- ocat 9% - ¼ st.;
- sol - 1 kašika;
- začini po ukusu.
- Prije početka kuhanja potrebno je odabrati zrele, bez kvarenja, paradajz, oprati i osušiti na ručniku.
- Ogulite paradajz, nasjeckajte ga u posudi blendera dok ne postane glatko, prebacite u posudu za kuhanje.
- Stavite štednjak, pustite da uzavre na umjerenoj vatri, smanjite plin. Stalno miješajte lopaticom.
- Uklonite koru s jabuka, naribajte na grubem ribežu, stavite u lonac.
- Nasjeckajte luk, bijeli luk i dodajte u preparat.
- Kuhajte 30 - 40 minuta, zagrijte na laganoj.
- Začinite solju, šećerom, sirćetom i začinima (crveni, crni, bijeli biber), promiješajte i ostavite da krčka 10 minuta.
- Ulijte u razdeljene tegle, čvrsto smotajte i ostavite na toploti dok se gotov proizvod potpuno ne ohladi.
Jedan mali trik koji možete koristiti prilikom guljenja paradajza je prelijevanje kipućom vodom i tada će se koža lako skinuti.
Mirisni i jednostavni sos je spreman! Prijatno!
Originalni recept za kečap
Trebat će vam sljedeće komponente:
- paradajz - 3 kg;
- tikvice - 1 komad srednje veličine;
- bugarska paprika - 1,5 kg;
- luk - 5 kom.;
- jabuke sorte Antonovka - 2 kom;
- beli luk - 2 glavice;
- rafinirani šećer - 300 g;
- kurkuma, ljuta paprika - po 1 kašičica;
- sol - 1 kašika;
- esencija octa - desertna kašika;
- biljno ulje - ¼ st.;
- zelje po želji.
Od ovog udjela proizvoda dobit ćete 6 limenki zapremine 0,5 litara aromatičnog pirea.
- Dobro oprati povrće, ukloniti višak vlage i peteljke.
- Ogulite paradajz, nasjeckajte i prebacite u posudu.
- Dok sok ključa, jabuke i sve povrće narežite na male kockice.
- Sve dodajte u lonac i prokuhajte oko sat vremena.
-
Skinuti sa štednjaka i umutiti sadržaj ručnim blenderom dok ne postane glatko.
Slika - Dodajte labave sastojke, istisnite češnjak i nastavite pirjati još 30 - 40 minuta.
-
Ulijte ulje, esenciju, dodajte začinsko bilje i držite 10 minuta na laganoj vatri.
Slika - Ulijte vrući kečap u pasterizirane boce, zategnite čepove i pokrijte pokrivačem do jutra.
Čuvati na hladnom i suvom mjestu.
Začinjeni i gusti kečap od paradajza je spreman! Može se poslužiti uz meso.
Karakteristike
Glavna karakteristika izrade kečapa prema predloženom receptu je potreba da se višak tečnosti vrlo dobro ispari. Što je manje, to će konačni proizvod imati nježniju i ugodniju teksturu. Pored toga, potrebno je uzimati plodove srednje zrelosti, a kao konzervanse koristiti prirodne sastojke (jabuke, brusnice, senf) u kombinaciji s octom.
Korisne karakteristike
Paradajz sadrži veliku količinu: vitamina, karotena, holina, hroma, selena, likopena i makronutrijenata. Redovno uključivanje pirea od paradajza u prehranu poboljšava rad srca, krvnih žila, jetre i centralnog živčanog sistema, pomaže tijelu da se nosi sa prehladama, stresom, depresijom i sprečava maligne formacije. Takođe, upotreba paradajza poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
Kontraindikacije
Uprkos svim blagodatima, pretjerana konzumacija umaka od rajčice može pogoršati hronične bolesti probavnog trakta, bubrega i jetre. Ako u anamnezi imate alergije, dijabetes melitus, onda ih je bolje potpuno isključiti sa svog jelovnika. Kada kupujete kečap u trgovinama, treba imati na umu da konzervansi, bojila i pojačivači okusa koji su uključeni u sastav mogu izazvati ozbiljnije bolesti.
Jedite umjereno i sa zdravljem!
Sadržaj kalorija
Porcija domaćeg proizvoda od 100 grama sadrži 33 kalorije i uključuje: 1,2 g proteina, 0,2 g masti i 8 g ugljenih hidrata. Klasična verzija prodavnice uključuje 95 kcal, 2 g proteina, 1 g masti i 23 g ugljenih hidrata u istom obroku.
Domaći kečap od rajčice smatra se: ukusnijim, lakšim, sigurnijim i originalnijim za svaku domaćicu. Uključivanjem određenih komponenata u početne proizvode može se postići širok spektar ukusa i boja. Ako neko voli slađe kečape, odaberite slatku jabuku ili dodajte šljive. Oni koji vole začinjene i začinjene umake imaju priliku mijenjati sastav i količinu začina.
