Prave sibirske knedle imaju izvanredan ukus. Sočni su i vrlo aromatični. Istovremeno, oni ne gube svoj ukus, čak i nakon dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču.
Neophodno je
- - govedina - 250 g;
- - jagnjetina - 250 g;
- - svinjetina - 250 g;
- - drobljeni led - 35 g;
- - luk - 2 kom.;
- - griz - 1 kašika kašika;
- - jaje - 3 kom.;
- - sol i začini - po ukusu;
- - pšenično brašno - 2 šolje;
- - voda -1/2 tbsp.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite brašno i temeljito ga prosijte kroz fino sito. Na njemu oblikujte dijapozitiv na stolu. Napravite malo duboko udubljenje u nju, u koju biste trebali zabiti 2 jaja. Počnite mijesiti tijesto od ivice do sredine. Za to obavezno dodajte malo vode koja bi trebala biti ohlađena. Važno je da se tečnost i jaja ne šire po stolu, već umijese u brašno. Tijesto treba biti elastično i glatko. Obavezno ga zamotajte vlažnim peškirom, a zatim ga ostavite na hladnom mjestu 30 minuta. Za to vrijeme imat će vremena da legne i postane još podatniji za kiparstvo.
Korak 2
Počnite da kuvate mleveno meso. Obavezno uzmite tri vrste mesa - svinjetinu, govedinu i janjetinu. Sve se to prvo izreže na srednje komade veličine 4-5 cm, a zatim se pomiče u mlinu za meso. Dobijeno mleveno meso se ponovo melje. To se mora učiniti kako bi sibirske knedle bile nježne i sočne. Zatim se luk oljušti i iseče na velike komade, koji se moraju odmah poslati u mlin za meso. Nakon toga, griz se dodaje u posudu sa mljevenim mesom, kao i biber i sol po ukusu, a zatim se sve komponente temeljito promiješaju.
Korak 3
Uzmite led i razbijte ga na sitne komade. Dodajte ga mljevenom mesu i sve lagano promiješajte. Stavite ga u zamrzivač na 15 minuta. U to vrijeme morate uzeti dio tijesta i iz njega razvaljati veliki krug. Zatim uzmite sirovo jaje i istucite žlicom. Pomoću četke trebaju podmazati cijelu površinu razvaljanog tijesta. Izrežite s njega hrpu krugova. Izvadite malu količinu mesa i rasporedite ga direktno na pripremljeno tijesto, a zatim krenite knedle. Stoga je potrebno nastaviti sve dok se mleveno meso ne potroši.
Korak 4
Gotove knedle obavezno zamrznite. Tek tada se mogu kuhati. Da biste to učinili, trebate uzeti šerpu, sipati vodu i prokuhati. Zatim se naizmjenično ubacuju knedle, malo posoljene i promiješane šupljikavom žlicom. Morate ih kuhati 12-15 minuta.
