Krim je jedinstvena regija u kojoj ljudi različitih nacionalnosti mirno koegzistiraju i sklapaju prijateljstva. Stoga je lokalna krimska kuhinja upijala tradicije Rusa, Tatara, Jermena, Grka, Ukrajinaca i drugih autohtonih krimskih naroda.
Iz ukrajinske kuhinje, između ostalog, u krimsku kuhinju stigle su i ukusne knedle.
Neophodno je
- - brašno - 3 čaše
- - sirće - 1.l.
- - biljno ulje - 50 ml
- - voda - 200 ml
- - sol - 0,5 tsp
- Za umak:
- - krumpir - 0,5 kg
- - meso, paradajz, šargarepa - po želji
- - sol, začini - po ukusu.
- Za prženje:
- - biljno ulje - 100 ml.
- Za podmazivanje:
- - povrće ili maslac - 50 g
Instrukcije
Korak 1
Uzmite vrhunsko pšenično brašno, pomiješajte sa soli, prosijte u posudu s toboganom, napravite udubljenje odozgo, ulijte biljno ulje, ocat, počnite mijesiti tijesto i postepeno ulijte vodu dok se ne dobije ljepljivo mekano tijesto. Pospite stol brašnom i rasporedite tijesto, zamijesite rukama tako da vam se prestane lijepiti za ruke. Ovo će vam trebati malo brašna. Pokrijte tijesto posudom i pustite da odstoji 30 minuta.
Korak 2
U međuvremenu pripremite hranu za sos. Postoji puno opcija. Možete napraviti mesni ili vegetarijanski sos, ili jednostavno dinstati knedle zajedno s krumpirom. Ako koristite meso, mora se dinstati unaprijed, a zatim dodajte mrkvu, krompir, pirjajte dok se napola ne skuha, dodajte odvojeno prženi paradajz, prethodno nariban na sitnoj ribežu, i zalijte s oko 300 ml vode, pustite da zavrije i uklonite od vrućine.
Ako se koristi samo krompir, može se oguliti, isjeći na trakice i kuhati dok se napola ne skuha u malo vode.
Korak 3
Tijesto razvaljajte u jedan sloj ili podijelite na dijelove, što je prikladnije. Razvaljajte tijesto debljine najviše 3 mm. Premažite cijelu površinu tijesta biljnim ili rastopljenim maslacem. Testo sada razvaljajte u čvrsti kolut i isecite na komade širine 2 cm.
Korak 4
Dobijene kiflice pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Pržite u obrocima, pažljivo stavljajući kiflice jednu po jednu u jedan sloj u posudu, ostavljajući dovoljno prostora između komada. Pržene okruglice stavite u suvu šerpu ili posudu.
Korak 5
Kad su sve knedle pržene, premjestite ih u lonac s umakom, prelijte vrućom vodom tako da knedle budu potpuno prekrivene vodom. Prokuhajte, začinite solju i paprom i zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Korak 6
Krimske knedle služe se i kao prvo i kao drugo jelo.
